La recette du dredi !

Ingrédients (pour 50 cl de sauce) :
- 60 g de beurre,
- 2 cuillerées à soupe rases de farine,
- 50 cl de lait,
- sel, poivre et noix-de-muscade.
Temps nécessaire : 20 minutes.
Dans une casserole, à feu doux, faire fondre la moitié du beurre avec la farine en mélangeant avec une cuiller en bois jusqu’à ce que ça [...]

Ingrédients (pour environ 20 cl de fumet)
- 250 g de champignons de Paris,
- 2 cuillerées à soupe de beurre doux,
- le jus d’un citron.
Temps nécessaire : 20 minutes.
Nettoyer et émincer finement les champignons.
Dans une poêle faire fondre le beurre et y ajouter le jus de citron et les champignons émincés.
Faire revenir à feu vif en [...]

Nettoyer et préparer 150 g de petits oignons grelots. Laver et ciseler une poignée de fines herbes (persil, ciboulette, estragon, …).
Dans une casserole, amener à frémissement 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes.
Dans une autre casserole, à feu doux, faire fondre à blanc 30 g de beurre, y ajouter 2 cuillerées à soupe [...]

Ingrédients (pour 1 part)
- 1 cuillerée à soupe de beurre doux
- 1 pincée de sel fin,
- 1 pointe de poivre blanc (ou à défaut de poivre noir),
- 1 brin de persil plat (ou à défaut de persil frisé),
- 1 cuillerée à café de vinaigre de vin ou de jus de citron.
Temps nécessaire : 5 minutes
Dans [...]

Ingrédients (pour 1 à 2 parts)
- 2 jaunes d’œufs,
- 1 pincée de sel fin,
- 1 pointe de poivre blanc (ou à défaut de poivre noir),
- 1 pointe de muscade,
- le jus d’un demi citron jaune (2,5 cl),
- 125 g de beurre doux.
Temps nécessaire : 20 minutes.
Dans une casserole au bain-marie sur feu doux, mélanger les [...]