La recette du dredi !

Ingrédients (pour 50 cl de sauce) :
- 50 cl de lait,
- 60 g de beurre,
- 2 cuillerées à soupe rases de farine,
- sel, poivre et noix-de-muscade.

Temps nécessaire : 20 minutes.

Dans une casserole, amener le lait à frémissement.

Dans une autre casserole, à feu doux, faire fondre la moitié du beurre à blanc, ajouter la farine puis laisser cuire environ 5 minutes à feu très doux, sans faire colorer, en remuant avec une cuiller en bois puis ajouter, en filet, le lait frémissant en continuant à remuer pour ne pas former de grumeaux ; goûter et ajuster l’assaisonnement avec sel, poivre et un peu de noix-de-muscade râpée.

Monter un petit peu le feu pour laisser prendre un bouillon, rebaisser le feu puis incorporer le reste du beurre par petits morceaux, tout en continuant à remuer, jusqu’à épaissir et retirer du feu.

Bref, c’est une sauce blanche avec du lait et sans liaison à l’œuf et non une simple sauce blanche comme certain(e)s le colportent injustement sur le ouaibe…