La recette du dredi !

Plat complet

   
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de viande de bœuf maigre (tranche, …) ou de bifteck haché,
- 200 g de haricots rouges secs (ou 1 petite boîte de haricots rouges au naturel[1]),
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude,
- 2 poivrons rouges,
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 1 kg [...]

Plat complet
Le plov[1] (prononcer plof !) est une recette traditionnelle ouzbek… également pratiquée en Russie… mais aussi à l’île Maurice et en Afrique où il prend alors évidemment le nom de pilaf !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet d’environ 1,4 kg, plumé et éviscéré,
- 150 g de pois chiches,
- 1 cuillerée à soupe de [...]

Plat principal ou Entrée

 
Ingrédients (pour 2 personnes en plat principal ou 4 en entrée) :
- 2 endives,
- 5 cl de jus de citron,
- 20 gr de beurre doux,
- 2 tranches de jambon blanc,
- 100 g de lard coupé en petits dés,
- 2 pincées de sel fin,
- papier sulfurisé.
Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson [...]

Plat complet
Une recette bonne comme là-bas adoptée en Beauce, il y a 40 ans !
Les végétaliens peuvent se rabattre sur la version graine et légumes !

Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 1,5 kg d’épaule, de poitrine et/ou de collier d’agneau,
- 12 morceaux de poulet (hauts de cuisse, pilons),
- 12 merguez,
- 250 g de pois [...]

Plat complet végétalien

La version « graine et légumes » du couscous royal de Denonville !
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 250 g de pois chiches,
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 2 gros oignons jaunes,
- 2 gousses d’ail,
- 2 clous de girofle,
- 500 g de carottes,
- 500 g de navets,
- [...]

Plat principal
Ingrédients (compter 1 morceau de viande confite telle que cuisses, pilons, manchons, morceaux de magrets par personne, 2 par personnes pour les morceaux de cou et les ailerons) :
- hauts de cuisse, pilons, manchons, ailerons, morceaux de cou de volailles grasses (oie ou canard), éventuellement magrets épouillés et coupés en 3 ou 4 parts,
- [...]

Plat principal
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 morceaux de lapins (cuisses, rables, …),
- 1 bon litre de graisse de volaille grassse (récupérée en cuisinant des volailles grasses ou achetée en sachet plastique au rayon des produits frais),
- un mélange de 150 g de gros sel, 25 g de sucre semoule et 4 cuillerées à soupe [...]

Plat principal
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- un rôti de porc de 1,5 kg dans l’échine,
- environ 2 litres de graisse de volaille grassse (récupérée en cuisinant des volailles grasses ou achetée en sachet plastique au rayon des produits frais),
- un mélange de 150 g de gros sel, 25 g de sucre semoule, une cuillerée à [...]