La recette du dredi !

Plat complet
Autrement dit des  » farfalle con rucola e ricotta  » pour changer des spaghetti à la carbonara !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farfalle,
- 2 gousses d’ail,
- 25 g de beurre doux
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 100 g de dés de jambon,
- 125 g de roquette,
- 200 g de ricotta [...]

Plat complet
Cette semaine : petit tour du côté du Dauphiné pour rendre visite à Marion du Trois-Huit !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 queue de bœuf (soit 1 à 1,5 kg) découpée en tronçons,
- 25 g de cèpes séchés,
- 2 oignons sauciers,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 carotte,
- 1 tablette de [...]

Plat et son accompagnement
Pourquoi Christophe Colomb ? Mais parce que sans les conquistadors espagnols qui sont allés faire leurs courses en Amérique du sud il y a environ 500 ans sur ses indications, on n’aurait eu ni pommes de terre ni tomates pour réaliser ce plat !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de veau [...]

Plat avec son accompagnement
Et voici Panpan le Lagomorphe provençal ! La 14ème recette de Panpan du dredi !

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
- 1 lapin d’environ 1,250 kg coupé en 6 ou 7 morceaux (2 pattes avant, 2 pattes arrières, 2 ou 3 morceaux de râble),
- 2 feuilles de laurier,
- 2 gousses d’ail,
- 4 [...]

Plat complet
Une des grandes spécialités de la cuisine lyonnaise !

Utiliser autant que possible un saucisson de Lyon pistaché à cuire. Dans le temps, ce saucisson pistaché était préparé à Lyon uniquement pour la période de Pâques mais, désormais, on en trouve toute l’année !
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 saucisson de Lyon pistaché de 350 [...]

Plat et son accompagnement
Un plat aux couleurs et aux parfums d’automne !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 manchons de canard (soit environ 1,2 kg),
- 3 cuillerées à soupe de graisse de canard (ou 2 d’huile d’olive et 1 de beurre doux),
- 5 cl de cognac.
- 1 cuillerée à café de fond de veau déshydraté,
- 5 [...]

Plat avec son accompagnement
Un des grands classiques de Chantal !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de blanc de seiche (géante… ou normale, fine et blanche…),
- 1 gros oignon jaune,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 100 g d’olives noires dénoyautées,
- 6 cuillerées à soupe de câpres au vinaigre,
- 20 cl de sauce arrabbiata,
- environ [...]

Plat et son accompagnement
Vos perversités pour petite drôlesse
Qui se fait dans les coins pincer les sot-l’y-laisse
Révoltent mon amour de l’Amour…
Le coq Chantecler au coq Cochin, Edmond Rostand, Chantecler, 1910, acte III, scène 4.
Si vous vous rappelez ces vers d’Edmond Rostand, vous saurez où trouver les « sot-l’y-laisse » des volailles : au dessus du croupion [...]