La recette du dredi !

Amuse-gueule, Condiment

Ingrédients :
- 15 tranches de filet de bacon fumé (soit 150 g),
et pour la marinade adobo :
- 10 grains de mélange 5 baies,
- 2 belles gousses d’ail,
- 1 cuillerée à soupe de paprika,
- ¼ de cuillerée à café de piment de Cayenne,
- ½ cuillerée à café de fleur de sel,
- ½ cuillerée à soupe [...]

Marinade
L’adobo (en espagnol, marinade ou marinage) est le nom d’une très ancienne marinade de la péninsule ibérique dont la variante portugaise est connue sous le nom de vinha d’alhos (vin d’ail). À l’origine, cette marinade était utilisée pour conserver longuement les aliments mais, malgré l’apparition et l’avènement aux XIXème et XXème siècle des méthodes de [...]

Condiment
Apparue au début des années 1960 dans un bar madrilène et devenue l’accompagnement traditionnel des « patatas bravas » servies en « tapas » dans les bars espagnols, cette sauce, est désormais un incontournable de la gastronomie espagnole !
C’est en fait un véritable condiment aigre doux et piquant (d’où son nom de brava !) qui [...]

Préparation
Le recaito est une sorte de mirepoix utilisée dans les Caraïbes (Porto Rico, Panama, …) comme fond de cuisson ou comme sauce chaude du genre pesto.
Fait à base de poivrons et de piments verts, le recaito diffère du sofrito qui est fait avec des tomates et des piments rouges.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poivron [...]

Préparation

Ingrédients (pour 20 à 25 cl de crème) :
- 155 g de sucre semoule,
- 45 g de beurre demi-sel,
- 10 cl de crème fleurette,
- 2 gouttes de concentré de vanille.

Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson : environ 10 minutes.
Peser le beurre dans une petite soucoupe et le couper en petits dés de manière [...]

Gâteaux, Préparation
Ingrédients (pour 6 brioches individuelles) :
- 8 g de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche,
- 250 g de farine de blé,
- 1 cuillerée à café rase de sel fin,
- 30 g de sucre semoule,
- 3 œufs entiers,
- 125 g + 30 g de beurre doux,
et éventuellement :
- le zeste d’un [...]

Marinade
Cette marinade, cousine de la sauce chien, est utilisée aux Antilles pour le thon et le porc frais, mais aussi comme sauce à verser sur le poulet, les crustacés et les viande « boucanés » (c’est-à-dire fumés au feu de bois), lorsqu’on les grille.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 oignons-pays (cives) ou 2 [...]

Préparation
Ingrédients (pour une douzaine de crêpes) :
- 330 g de farine de froment,
- 2 œufs,
- 15 g de sucre en poudre (vanillé de préférence),
- 60 cl de lait.
Temps nécessaires :
- préparation : 5 minutes,
- repos : 15 minutes à 1 heure.
Dans un saladier, verser la farine tamisée et former un puits.
Battre les œufs en omelette [...]