La recette du dredi !

Plat complet
Un autre plat complet de notre diversité (i.e. notre identité nationale !) qui parfume la maison et tient chaud à table lorsque l’automne s’affirme…

Un conseil : tout plat à base de choucroute, alsacien ou pas, doit être cuit lentement et doucement à couvert, à la limite du confit, en ajustant son goût avec bouillon, [...]

Plat complet
Le genre de plat qui tient chaud dans la cuisine et à table et parfume la maison lorsque les frimas arrivent… Et, en plus, il peut se réchauffer ou encore finir en hachis parmentier pour la viande, en potage pour le bouillon et aussi en soupe ou en purée pour les légumes ainsi qu’en [...]

Plat

Il y a 30 ans, j’avais trouvé un coin à trompettes de la mort, en forêt de Fontainebleau non loin de Veneux-les Sablons… Lorsque la saison et le temps étaient favorables, je m’y arrêtais le vendredi soir en revenant du boulot pour en faire une cueillette… Mais après quelques années, ce bon coin à trompettes [...]

Plat complet, Entrée
C’est le début de l’automne… Il vous reste un morceau de vieille tomme et quelques courgettes ?
Super !

Ingrédients (pour 6 personnes en plat, 10 à 12 en entrée) :
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 4 petites courgettes (environ 500 g),
- 150 g de vieille tomme [...]

Plat avec son accompagnement
Un exemple d’utilisation de ce mélange d’épices subtil et sublime qu’est le cinq-parfums et également de la marinade chinoise au cinq-parfums !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc premières,
- 2 gousses d’ail,
- 2 ciboules (ou 2 petits oignons nouveaux).
- 25 cl de sauce soja claire – « light » -,
- 25 cl [...]

Plat
Un truc, délicieux et vite fait à partir d’ingrédients du congélateur et du placard, parfait pour faire face à l’arrivée impromptue et inattendue de copains…

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 5 petits chorizos frais (éventuellement surgelés) – je n’ai pas essayé avec des merguez : faut voir, ça [...]

Accompagnement ou amuse-gueule
Bien pratiques les petits gnocchi Lustucru prêts à poêler !

Ingrédients (pour 3 personnes en plat, 6 à 8 en amuse-gueule) :
- 1 sachet de 250 g de gnocchis prêts à poêler,
- 20 g de beurre doux.
Temps nécessaire :
- cuisson : 7 minutes.
Faire mousser le beurre dans une poêle à feu moyen (thermostat plaque [...]

Plat
Accompagner par exemple de pommes de terre également cuites en papillotes !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 100 g de haricots verts frais,
- 1 carotte,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 10 à 15 cl de bouillon de veau ou de poule,
- 1 filet de saumon d’environ 250 g,
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche [...]