La recette du dredi !

Plat
Mi-septembre, les nuits rafraîchissent ! Avec un petit peu d’humidité dans l’air – pas trop -, de belles girolles ne vont pas tarder à montrer le bout de leur nez (en trompette ) : profitez-en !

Vous pouvez aussi les cuisiner en tourte avec leurs copains les escargots qui adorent les grignoter !
Ingrédients (pour [...]

Dessert
Un riz au lait, de vieille tradition normande, absolument délicieux !

« Du riz rond et de la cannelle dans un plat traditionnel normand ? » me direz-vous ? Et oui ! Car ces produits d’importation étaient connus en France dès la fin du XIVème siècle et, à partir du milieu du XVIIIème siècle, les corsaires [...]

Plat, Entrée
Autrement dit les filetti di triglie farcito ai pomodori asciugati de nos voisins italiens !

Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en entrée) :
- 16 filets de rougets barbet (frais ou surgelés),
- 500 g de tomates cerise, soit environ 20 tomates,
- huile d’olive,
- 2 gros oignons jaunes ou de Roscoff,
- 1 gros poivron rouge,
- [...]

Amuse-gueule, Entrée, Accompagnement, Plat

Ingrédients (pour 12 personnes en amuse-gueule, 6 en entrée, 4 en accompagnement, 2 en plat) :
- 1 pâte à fougasse de 300 g (pâte à pain),
- environ 10 olives vertes dénoyautées,
- le même volume de tomates séchées confites,
- 25 g de parmesan râpé,
- ½ cuillerée à café rase d’herbes de Provence,
- 1 [...]

Entrée, Plat
Une fausse pissaladière ! Car il n’y a pas de tomates dans la pissaladière ! Tiens, il faudra que j’en fasse une, un de ces vendredi !

Ingrédients (pour 4 à 6 en plat, 8 à 12 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte à pizza ou de pâte feuilletée,
- 2 gros oignons jaunes,
- 2 [...]

En-cas, Plat
Une gourmandise de Gérard Goetz, patron de l’hôtel-restaurant Julien & SPA à Fouday dans le Bas-Rhin, révélée pour une escapade de Jean-Luc Petitrenaud dans la vallée de la Bruche.

Il y a quelques années, j’ai découvert le cervelas alsacien et, depuis, j’en achète de temps en temps pour changer du saucisson. Je savais que ça [...]

Gâteau
Et oui ! Les vendredi se suivent mais ne se ressemblent qu’un peu ! Car, une semaine après le Panpan aux cinq-parfums, le voici à pâte molle ! Et bien, je peux vous le dire, le Panpan, il aime mieux cette recette-ci que l’autre !

Car ça y’est ! J’ai enfin trouvé des moules à épingles [...]

Plat
Il y a quelques mois, je vous avais fait des ailes de raie de la même façon !
On peut accompagner ce brave Panpan mariné grillé de choux pak soï au fond de volaille et de taros frits.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 râbles de lapin entiers,
- 1 gousse d’ail,
- 1 ciboule (ou 1 petit oignon [...]