La recette du dredi !

Plat avec son accompagnement
Il y a quelques années, je vous avais livré une recette de sauce saupiquet au jambon, 9 ans plus tard voici une recette de plat de saupiquet de jambon, inspirée de la recette de Pierre Marchand, sabotier, pour le carnet de recette de Julie Andrieu dans le Morvan.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- [...]

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 longe de porcelet de 800 g,
- 2 cuillerées à soupe de miel,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja light,
- 400 g de petites pommes de terre grenaille,
- 1 mangue,
- 20 g de beurre,
- 1 pomme granny Smith,
- 1 [...]

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g d’anneaux d’encornets surgelés (ou 400 g de blanc de petits encornet frais),
- 2 oignons sauciers,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 boîtes format ¼ de pulpe de tomates,
- 20 cl de vin blanc sec,
- 1 tablette de bouquet garni déshydraté,
- 3 gousses d’ail,
- 100 [...]

Plat

Une recette de M. et Mme Henri Cases, Ferme auberge de Graffouil, kilomètre 4, route de la Presle, 66230 Prats-de-Mollo, aimablement transmise par Peggy Ch. !
Merci qui ?

Merci M. et Mme Cases et Peggy !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de bœuf haché,
- 300 g de porc haché,
- 2 œufs,
- 1 oignon,
- [...]

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de carrelet (soit environ 400 à 500 g),
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron (vert si possible),
- 2 pincées de curcuma,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 boîte format ¼ de tomates pelées,
- 1 cuillerée à [...]

Plat
La souris remplace astucieusement le gigot lorsque l’on est deux… Et, en plus, la souris est considérée par beaucoup comme le meilleur morceau du gigot, et c’est un point de vue qui se défend car la viande est très tendre, légèrement gélatineuse et succulente !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 souris d’agneau d’environ 500 g,
- [...]

Plat
En boucherie, on appelle jarret la partie inférieure de la patte des quadrupèdes, que cette patte soit antérieure ou postérieure. Pour le porc, cette partie, prend le nom de jambonneau dès qu’on la sale ou qu’on la cuit avec son os ! On distingue les jambonneaux arrière, plus gros (environ 1,5 kg), et les jambonneaux [...]