La recette du dredi !

Marinade
Une marinade à utiliser, par exemple, pour la recette du poisson au vin de riz (Chow la yu).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 œuf,
- ½ cuillerée à café de sel fin,
- 2 cuillerées à soupe de Maïzena,
- 2 tours de moulin à poivre (blanc de préférence).
Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- marinage : au [...]

Plat principal, Accompagnement ou Entrée
Ingrédients (pour 4 en plat et accompagnement ou 8 en entrée) :
- ½ chou chinois pe-tsai (pour environ 1 kg de lanières de chou),
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 4 cuillerées à soupe de tofu,
- 2 cuillerées à soupe de ketchup,
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire – [...]

Plat complet
Selon les indications de Marguerite DURAS !

Marguerite DURAS, à propos du thit-khô, dans  »La cuisine de Marguerite, janvier 1999, éditions Benoît JACOB » :
Jamais vous n’en mangez en France parce qu’en Indochine, on coupe la viande avec le gras et la couenne en même temps. C’est à dire que c’est ce qui fait la viande complète, [...]

Depuis le temps que ça me chatouillait, voici le premier article d’une nouvelle série : les recettes du dredi (et des autres jours…) auxquelles vous avez échappées (jusqu’à présent…) !

Pour commencer, les Rinderrouladen !
Et, pour ceux habitués à manger sur le pouce, ça existe aussi avec garniture assortie, en plateau repas…
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D’un autre côté, [...]

Plat complet
Une recette plus que millénaire…

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de lentilles vertes du Puy,
- 1 saucisse de Morteau d’environ 400 g (ou autre saucisse fumée),
- 2 tablettes de bouillon de poule (ou 2 litres de bouillon de poule),
- 100 g de vert de poireau,
- 200 g de carottes,
- ½ botte de coriandre fraîche (ou [...]

Plat complet
Le plov[1] (prononcer plof !) est une recette traditionnelle ouzbek… également pratiquée en Russie… mais aussi à l’île Maurice et en Afrique où il prend alors évidemment le nom de pilaf !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet d’environ 1,4 kg, plumé et éviscéré,
- 150 g de pois chiches,
- 1 cuillerée à soupe de [...]

Plat complet
Une recette bonne comme là-bas adoptée en Beauce, il y a 40 ans !
Les végétaliens peuvent se rabattre sur la version graine et légumes !

Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 1,5 kg d’épaule, de poitrine et/ou de collier d’agneau,
- 12 morceaux de poulet (hauts de cuisse, pilons),
- 12 merguez,
- 250 g de pois [...]

Entrée, Accompagnement
Une recette dégustée par Dominique Ph. chez une amie américaine. J’y ai ajouté deux variantes « épicées » de « farce », utilisées aux USA et trouvées sur internet…
Et voici à quoi ressemblent les courges poivrées, appelées acorn squash par les anglos-saxons ! Leur forme est sphérique à allongée en forme de poire avec de fortes rainures. Leur [...]