Entrée ou Plat
Une recette inspirée par celle du camembert frit du Traité du camembert de Pierre-Brice Lebrun (Édition Le Sureau) et de celle de l’effilochée d’endives de Michel Guérard, chef du restaurant Les Prés d’Eugénie (40320 Eugénie-les-Bains), réalisée pour l’émission Côté Cuisine présentée par Julie Andrieu sur FR5.
Ingrédients (pour 4 personnes en entrée, 2 en [...]
Accompagnement
Accompagne toutes les viandes, blanches ou rouges, ainsi que les poissons, qu’ils soient poêlés, grillés ou rôtis… et permet d’utiliser des pommes de terre déjà cuites (mais peut aussi se faire avec des pommes de terre crues) !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de courgettes,
- 400 g de pommes de terre pour cuisson [...]
Accompagnement
Une purée qu’on a tendance à oublier et qui change agréablement de la traditionnelle purée de pommes de terre pour accompagner les poissons et les viandes blanches.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 251 g de pois cassés (avec 250g, ça devrait le faire aussi !),
- 1 carotte,
- 1 gros oignon jaune ou 2 oignons [...]
« Grâce à ses nombreux voyages, ses rencontres et ses expériences, Julie Andrieu tisse dans ce livre une toile d’affinités gustatives déclinées autour d’une sélection de 150 produits de consommation courante. Elle crée ainsi le guide des associations de saveurs en proposant des associations entre les épices, herbes et condiments, fruits et légumes, laitages, viandes et [...]
Plat
La sauce « chien » est utilisée aux Antilles pour agrémenter les poissons, les crustacés et les viandes blanches grillées, notamment le poulet boucané. Mais, apparemment, les Nouveaux-Calédoniens en utilise une variante comme marinade en l’ayant orientalisée en l’allongeant de sauce soja !
On peut évidemment cuire cette grillade de porc au barbecue !
Ingrédients (pour 2 [...]
Bonjour les gâtés !
Cette fois-ci, vous n’aurez pas une bonne petite recette de derrière mes fagots mais tout un menu journalier ! Merci qui ? Merci la restauration des établissements hospitaliers !
Tous les ingrédients sont pour une personne adulte « normale » (non hyperchorestérolémique ou diabétique). Les enfants ont droit à un goûter à [...]
Entrée
Avec deux options : sauce vinaigrette ou sauce thaï !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- environ 200 g de restes de paleron braisé ou de viandes de bœuf d’un pot au feu,
- 1 petit bulbe de fenouil (environ 200 g également),
et, en option vinaigrette :
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 2 cuillerées à [...]
Accompagnement
Les choses les plus simples sont évidemment les plus simples à faire …mais aussi parfois les meilleures !
Il en est ainsi de cette écrasée de pommes de terre parfumée d’un filet d’huile d’olive qu’aime à pratiquer et partager Nathalie Yin Yin !
Merci qui ? Merci Nathalie Yin Yin !
Ça accompagne pratiquement tous les plats de [...]