quinoa

Le menu du jour…

Bonjour les gâtés !
Cette fois-ci, vous n’aurez pas une bonne petite recette de derrière mes fagots mais tout un menu journalier ! Merci qui ? Merci la restauration des établissements hospitaliers !
Tous les ingrédients sont pour une personne adulte « normale » (non hyperchorestérolémique ou diabétique). Les enfants ont droit à un goûter à [...]

Le riz : généralités, origine et histoire

Ah, le riz… Cela fait plusieurs années que j’accumule des données sur lui… mais il y en a tellement et parfois si contradictoires et erronées qu’il m’a fallu attendre aujourd’hui pour les consolider et commencer à les publier…
Certes, ce n’est pas le riz mais le blé qui est la céréale la plus produite dans le [...]

Quinoa façon risotto poivron tomate

Accompagnement, Entrée
À déguster seul (mais aussi en compagnie ! ) en entrée ou en accompagnement de viandes grillées ou rôties ou de poissons pochés ou grillés !

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 25 cl de quinoa,
- 1 cuillerée à soupe d’huile olive,
- 1 poivron vert,
- 2 tomates,
- 2 oignons nouveaux,
- 20 g de beurre [...]

Patisson farci à l’Amérindienne

Plat complet
Une courge farcie telle que la faisait peut-être les Incas ou les Aztèques avec leur ressources locales (mis à part le four électrique…) !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petits pâtissons ou 1 gros,
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées d’huile d’olive,
- 60 g de graines de quinoa,
- 1 tomate,
- 200 g de [...]

La quinourgette de Nathalie Ô Bulles

Accompagnement ou Plat végétarien
Une idée originale de Nathalie !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de courgettes,
- 15 cl (125 g) de graines de quinoa blanc ou doré,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 70 g d’emmental râpé,
- 2 cuillerées à café de curry,
- 10 cl de crème fleurette allégée (15%),
- 2 cuillerées à café [...]