Plat on ne peut plus complet !
Et, pour commencer, rappel des fondamentaux selon Prosper Montagné !
« Pour se conformer au terroir et à la tradition, il faut une cassole, cette poterie locale du Lauragais et avant tout le choix du haricot : le lingot de préférence.
Après avoir trempé préalablement quelques heures les haricots dans [...]
Nath Ô Bulles, fidèle lectrice et muse inspiratrice de la recette du dredi, a la chance d’avoir du pourpier commun qui pousse entre les pavés auto-bloquants de sa terrasse… La preuve ci-dessous :
Un jour, un de ces amis, Francis, ancien prof de biologie qui tient aujourd’hui une « péniche d’hôte » à Mareuil-sur-Ay (Marne) lui a fait [...]
Plat, Salade complète
Cette salade tiède « chaude meurotte », c’est une spécialité lorraine qu’aimait faire ma grand-mère Augustine, née à Clermont-en-Argonne en 1881. Elle m’a apprise à la faire avec elle alors que j’étais « le p’tiot » et qu’elle avait 76 ans… Elle la réalisait comme ça, machinalement, avec les pissenlits qu’elle avait ramassés [...]
Plat ou Entrée
C’est pas le Pérou, ça ?
Mais si !
Car le ceviche (ou cebiche ou seviche), est un des plats nationaux, de fête et traditionnel, du Pérou, pays à partir duquel il s’est diffusé depuis longtemps en Amérique centrale et du sud …mais ce n’est que récemment qu’il a commencé à être connu et séduire [...]
Plat complet ou sérieux En-cas
Cette semaine, « Ich bin ein Vireburger ! ».
Dans le même genre, si vous n’êtes pas turcophobe (ce que je vous souhaite !) ou encore de racines musulmanes ou juives mais néanmoins mangeurs de cochonailles, vous pouvez aussi opter pour l’andouille kebab !
Delicious aussi !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 andouillettes [...]
Plat complet ou sérieux En-cas
« Ben bir kebap am andouille » comme le dirait les Turcs !
J’adore cette recette, car non seulement elle est délicieuse mais en plus elle fait couiner les suppôts du FN qui ne peuvent pas supporter qu’on puisse envisager de mettre des cochonneries dans des pains pita !
Et comme j’adore à [...]
Accompagnement
Une idée simple et géniale de cuisson des champignons de Paris, que l’ai découverte lors d’une démonstration du chef Arnaud Daguin pour l’émission côté cuisine, sur FR3 !
Lui utilisait cette technique géniale pour un Cru et cuit de champignons.
Mais ça peut se décliner de tout un tas de manières : en accompagnement associé à des [...]
Plat complet
Un tajine subtilement parfumé et longuement mijoté… aux accents typiquement marocains !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de jarret d’agneau,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 carotte,
- 2 gousses d’ail,
- 200 g de pois chiches secs,
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude,
- 1 cuillerée à café [...]