La recette du dredi !

Pains
Les batbouts sont des petits pains marocains cuits à la poêle. Impeccables pour accompagner le gigot pascal ou un couscous ! Là, il s’agit de tous petits balbouts mais j’en ai fait des plus grands, de 8 cm !
Ingrédients (pour environ 12 batbouts) :
- 200 g de farine T55,
- 10 g de levure de boulanger,
- [...]

Et oui ! Les 3 voies de l’autoroute A5 sont désormais en sens interdit dans le sens Paris-Province, peu après la barrière de péage de Montereau-sur-le-Jard !
Comme le montre cette photo Google-Maps de janvier 2009, ce n’était pas le cas à l’époque !
Une mesure prise pour limiter la pollution par les particules fines dans ce [...]

Plat
Accompagner par exemple comme ci-dessous de rosés des prés cuits au four.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de filet de bœuf,
- 2 oignons sauciers,
- un filet d’huile d’olive
- 50 g de margarine,
- sel du moulin,
- mélange 5 baies du moulin,
- ail semoule.
Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson : 25 à 30 minutes.
Faire [...]

Accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de rosés des prés,
- sel du moulin,
- mélange 5 baies du moulin,
- ail semoule,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 10 brins de persil plat.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson : 30 minutes.
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les pieds terreux des rosés et [...]

Entrée

Ingrédients (pour une terrine d’un litre soit environ 10 personnes) :
- 300 g de gésiers confits,
- 300 g de foies de volailles confits,
- 300 g de sauté de porc,
- 1 œuf,
- 20 cl de crème liquide,
- 200 g de pistaches grillées salées (soit 100 g une fois épluchées),
- 1 cuillerée à café de quatre-épices.
- 5 [...]

Gâteau
Comme, l’an dernier, j’ai trouvé un lammform, cette année en vue de Pâques qui aura lieu dans un mois, j’ai pu fabriquer Pascal, l’agneau, autrement dit l’oschterlammele alsacien, presque comme Élisabeth Ch. !

Ingrédients (pour un moule de 80 cl soit 4 personnes) :
- 3 œufs,
- 90 g de sucre semoule,
- 2 cuillerées à soupe d’eau [...]

Astuce culinaire
Non ! Il ne s’agit pas d’une profession de foi ségrégationniste visant à séparer les couples sino-européens mais d’une astuce culinaire bien pratique pour séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Bon, tout le monde connaît la méthode classique qui consiste à taper l’œuf d’un coup sec à sa mi-hauteur sur le bord d’un [...]