La recette du dredi !

Plat
Le camaïeu de textures et de saveurs, de la peau grillée jusqu’à la chair du dessus, juste réchauffée et parfumée, est sublime !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de truite de mer (avec la peau sur une des faces),
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 4 petites pincées de sel fin,
- 2 pincées de [...]

Accompagnement
Idéal en accompagnement de viandes rôties ou grillées ou de poissons pochés, cuits au four, frits ou grillés !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de tomates,
- 300 g de courgettes,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- ½ cuillerée à café de sel fin,
- 2 pincées de poivre fin,
- [...]

Préparation pâtissière
Une recette « auvergnate » transmise par ma belle-mère Simone à ses filles Danielle et Chantal…
Ingrédients (pour un fond de tarte) :
- 150 à 200 g de farine,
- 75 à 100 g de beurre ou de margarine,
- 1 pincée de sel,
- 6 cl d’eau.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- attente quelques heures.
Mélanger farine, sel et [...]

Préparation pâtissière
Une des rares recettes transmises par ma belle-mère et qu’elle avait apprise, jeune fille, à Clermont-Ferrand…
Impeccable pour tartes et tartelettes aux fruits !
Voir les exemples d’application avec de la rhubarbe ou des prunes !
Merci Simone !
Ingrédients (pour environ 20 cl de préparation) :
- 4 cuillerées à soupe bombées de farine,
- 8 cuillerées à soupe bombées [...]

Dessert
Quelques groseillers dans le jardin ? Voici un dessert rafraîchissant qui valorisera votre production de groseilles rouges, au début de l’été et même tout au long de l’année si vous en congelez une partie !

Et puis si vous n’avez pas de groseillers, rendez-vous à la fin du printemps chez votre marchand de fruits et légumes [...]

Plat avec son accompagnement
Mais, au fait, pourquoi Marengo ?

…simplement parce que le 14 juin 1800, pendant la 2ème campagne d’Italie, Dunand, cuisinier de Bonaparte, mitonna à peu près ainsi un poulet, le soir de la bataille de Marengo, avec les ingrédients qu’il avait trouvé dans les environs pendant que les Français se castagnaient avec les [...]

Plat
Côté rognons, Chantal et moi, on a renoncé depuis longtemps à ceux de porc pour leur préférer ceux de veaux, génisses et autres bovins…

En effet les rognons de porc ont parfois une odeur d’urine ou d’amoniaque qui s’accentue en plus à la cuisson… On peut vaguement limiter les dégâts en les faisant tremper au [...]