La recette du dredi !

Plat
Le camaïeu de textures et de saveurs, de la peau grillée jusqu’à la chair du dessus, juste réchauffée et parfumée, est sublime !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de truite de mer (avec la peau sur une des faces),
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 4 petites pincées de sel fin,
- 2 pincées de [...]

Accompagnement
Idéal en accompagnement de viandes rôties ou grillées ou de poissons pochés, cuits au four, frits ou grillés !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de tomates,
- 300 g de courgettes,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- ½ cuillerée à café de sel fin,
- 2 pincées de poivre fin,
- [...]

Préparation pâtissière
Une recette « auvergnate » transmise par ma belle-mère Simone à ses filles Danielle et Chantal…
Ingrédients (pour un fond de tarte) :
- 150 à 200 g de farine,
- 75 à 100 g de beurre ou de margarine,
- 1 pincée de sel,
- 6 cl d’eau.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- attente quelques heures.
Mélanger farine, sel et [...]

Préparation pâtissière
Une des rares recettes transmises par ma belle-mère et qu’elle avait apprise, jeune fille, à Clermont-Ferrand…
Impeccable pour tartes et tartelettes aux fruits !
Voir les exemples d’application avec de la rhubarbe ou des prunes !
Merci Simone !
Ingrédients (pour environ 20 cl de préparation) :
- 4 cuillerées à soupe bombées de farine,
- 8 cuillerées à soupe bombées [...]

Dessert
Quelques groseillers dans le jardin ? Voici un dessert rafraîchissant qui valorisera votre production de groseilles rouges, au début de l’été et même tout au long de l’année si vous en congelez une partie !

Et puis si vous n’avez pas de groseillers, rendez-vous à la fin du printemps chez votre marchand de fruits et légumes [...]

Plat principal avec son accompagnement
Mais, au fait, pourquoi Marengo ?

…simplement parce que le 14 juin 1800, pendant la 2ème campagne d’Italie, Dunand, cuisinier de Bonaparte, mitonna à peu près ainsi un poulet, le soir de la bataille de Marengo, avec les ingrédients qu’il avait trouvé dans les environs pendant que les Français se castagnaient avec [...]

Plat
Côté rognons, Chantal et moi, on a renoncé depuis longtemps à ceux de porc pour leur préférer ceux de veaux, génisses et autres bovins…

En effet les rognons de porc ont le plus souvent une odeur d’urine ou d’amoniaque qui s’accentue en plus à la cuisson… On peut vaguement limiter les dégâts en les faisant [...]