La recette du dredi !

Dessert
En 1894, la cantatrice australienne Nellie Melba (1861-1931) – de son vrai nom Helen Porter Mitchell, son nom de scène venant de Melbourne, sa ville natale – vivait à l’Hôtel Savoy à Londres… Auguste Escoffier (1846-1935) y dirigeait alors les cuisines. Un soir où elle allait interpréter Lohengrin au Covent Garden, Nellie Melba offrit 2 [...]

Entrée ou Amuse-gueule
Une recette niçoise que nous a fait découvrir et nous a confiée une amie charentaise, Annie Z., qui la tenait elle-même de sa belle-mère, qui la tenait elle-même de sa mère qui tenait les fourneaux de son petit restaurant niçois à la fin du XIXème siècle et au début du XXème…

Ingrédients (pour 6 [...]

Dessert
Une des rares recettes que nous a laissée ma belle-mère Simone…
Mais quel régal… Merci Simone !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 300 à 400 g de tiges de rhubarbe,
- 4 cuillerées à soupe bombées de farine,
- 8 cuillerées à soupe bombées de sucre semoule,
- 4 cuillerées à soupe de [...]

Dessert
La saison des prunes fraîches cueillies du jardin commence à battre son plein ! Celles de notre jardin francilien, des prunes d’un vulgaire prunus, grosses, bien rondes et rouge cerise, sont bonnes à cueillir depuis début juillet !

Alors c’est le bon moment pour faire une tarte aux prunes à la façon des tartes à la rhubarbe de [...]

Condiment
Les petits cornichons arrivent à maturité en France d’environ mi-juillet à début septembre… Et leur préparation pour conservation dans le vinaigre doit se faire sans tarder après leur cueillette ou leur achat…

Si vous en cultivez vous-mêmes, cueillez chaque jour les cornichons de la taille désirée et appliquez la méthode de préparation à chaque cueillette journalière [...]

Entrée
Le 14 juillet, les rues sont pavoisées en France !
Mais pourquoi n’ornerait-on pas à cette occasion, non seulement nos rues de drapeaux, mais aussi nos assiettes d’un beau pavois tricolore ?
Voici donc, à cette fin, la variante spéciale 14 juillet des harengs marinés pommes à l’eau et pâté Hénaff !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 [...]