La recette du dredi !

Plat complet avec son accompagnement
Une recette d’Anne-Marie Laumond, chef cuisinière à Nancy.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 joues de porc,
- 100 g de lardons de poitrine fumée,
-½ chou vert,
- 2 oignons jaunes moyens,
- 1 cuillerée à soupe de miel liquide,
- 2 cuillerées à soupe de graisse d’oie ou de canard ou de margarine,
- 100 g [...]

Entrée ou plat principal avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal) :
- 500 g de tentacules de poulpes découpées cuites surgelées,
- 3 oignons jaunes moyens (ou 1 gros),
- 1 gousse d’ail,
- 1 boîte de 250 g de pulpe de tomates,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 8 cl [...]

Entrée ou plat principal avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal) :
- 500 g de poulpe,
- 2 litres de court-bouillon,
- 3 oignons jaunes moyens (ou 1 gros),
- 1 gousse d’ail,
- 3 grosses tomates mûres,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 8 cl de vin blanc sec,
- 1 cuillerée [...]

Plat principal et son accompagnement

Prêt pour le service…
…avec le bol de riz et la saucière !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux de poulet (hauts de cuisse par exemple),
- 2 courgettes de taille moyenne,
- 3 oignons jaunes moyens (ou 1 gros),
- 2 gousses d’ail,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 tablette de bouillon [...]

Plat principal ou Amuse-gueule
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes en plat ou 4 à 6 personnes en amuse-gueule) :
- 1 filet mignon de porc d’environ 400 à 500 g,
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja,
- 2 cuillerées à soupe de sauce hoi-sin (ou sauce barbecue classique en substitution),
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame,
- [...]

Plat principal avec son accompagnement
Une idée inspirée par les indications d’Yves Camdeborde, chef cuisinier à Paris, lors d’une récente escapade gourmande de Jean-Luc Petitrenaud, sur FR5. Bien qu’ici le veau soit pané d’Yerres, je ne l’ai pas encore vu dans les menus des restaurants du coin… Dommage… Qui sait, demain, peut-être ?
Ingrédients (pour 6 personnes) [...]

o Aumônières de galettes de riz au saumon fumé et au chèvre
o Aumônières feuilletées au saumon fumé et au chèvre façon Nath O’Bulles
o Avisances de Namur
o Blinis aux épinards frais
o Cake aux olives façon Marie-France
o Coulibiac
o Crêpes au jambon et aux champignons de Paris
o Crêpes garnies de la Chandeleur
o Filet mignon de porc aux shiitake [...]

o Baeckeoffe
o Bigos, la « choucroute polonaise »
o Boles de picolat
o Cari de porc à la façon de Nathalie Ô Bulles
o Carré d’échine de porc rôti aux haricots coco nains
o Carré de porcelet laqué
o Cassoulet
o Choucroute garnie
o Cocotte d’échine de porc aux lingots
o Confit d’échine de porc
o Coti rôti à la portugaise
o Crêpes au jambon et aux [...]