La recette du dredi !

Plat principal ou Entrée
À manger chaud, juste refroidi ou rassis !

Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en entrée) :
- 300 g de filets de poisson blanc (filets de pangas ou autre…),
- 1 tablette de court bouillon,
- 50 g de mie de pain,
- 5 cl de lait,
- 3 œufs,
- 20 cl de crème fraiche épaisse,
- [...]

Plat principal
Un « détournement du pauvre » des pâtés du chef Stéphane Trouillard (Le Chalet des Îles, au bord du lac du bois de Boulogne, 75016 Paris) qu’il avait préparés, pour une escapade de Jean-Luc Petitrenaud, avec du foie gras et des filets de caille et non pas de l’andouillette !

Avec foie gras et caille [...]

Plat complet
Le blanc de seiche a la réputation, injustifiée, d’être caoutchouteux : en le cuisant de la manière suivante, ça le rend souple et fondant en bouche !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de blanc de seiche géante (une seiche dont l’épaisseur du blanc, son manteau, est d’environ 15 à 25 mm d’épaisseur !) [...]

Plat ou Entrée
Une recette de Véronique P. ! Merci qui ? Merci Véronique !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes en plat, 8 à 10 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte à tarte feuilletée,
- 3 ou 4 tomates,
- 70 g d’emmental râpé,
- 1 boule de mozzarella,
- 50 g de lardons fumés
- 1 cuillerée [...]

Plat complet
Le cari ou carry, est un plat traditionnel réunionnais. La recette ci-dessous en est une version « cratch-testée » par Nathalie Ô Bulles !
Certains esprits curieux s’étonneront peut-être de ne pas voir apparaître le curry comme ingrédient dans cette recette… Et bien, il ne faut pas s’en étonner et Nathalie à raison : dans un cari [...]

En-cas ou Plat
Un panini végétarien pratiqué estivalement par Nathalie Ô Bulles !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de tomates,
- 16 feuilles de basilic,
- 250 g de mozzarella,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- sel fin,
- 1 baguette de pain blanc.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson : environ 10 minutes.
Mettre le four à [...]

Accompagnement ou Plat végétarien
Une idée originale de Nathalie !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de courgettes,
- 15 cl (125 g) de graines de quinoa blanc ou doré,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 70 g d’emmental râpé,
- 2 cuillerées à café de curry,
- 10 cl de crème fleurette allégée (15%),
- 2 cuillerées à café [...]

Plat principal
Il vous reste un peu de la tapenade préparée il y a quinze jours ?
Alors vite, ne tardez pas à l’utiliser pour aromatiser un filet mignon !
Et puis, s’il ne vous reste plus de tapenade, c’est qu’il est grand temps d’en refaire !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de filet mignon de porc,
- [...]