Mots-clefs : Cuisines du monde, Les préparations, Pains
Préparation, Pain
Ce sont les galettes de farine de froment du nord du Mexique !
Au sud, les Mexicains font leurs tortillas avec de la farine de maïs ! À faire comme ça ou encore comme ça ! Et à utiliser pour des fajitas, des tacos, des enchiladas ou servir de pain !
Ingrédients (pour environ 18 tortillas) [...]
Mots-clefs : Les préparations, Les produits
Préparation
Le riz préparé ainsi est celui qui sert à confectionner des sushis ou des makis mais peut aussi être utilisé (vinaigré ou non) comme accompagnement de tout un tas de plat (curry, plats en sauces, viandes et poissons grillés, …).
Utiliser du riz rond blanc, de préférence du japon ou, à défaut, italien, espagnol…
Ingrédients (pour 6 [...]
Mots-clefs : Desserts et gâteaux, Les préparations
Préparation, Dessert
Les fraises ça se périme vite …mais parfois on en trouve des bonnes et pas chères en cageots de quelques kilogrammes !
Alors, hop ! Si elles sont bien gouteuses, on achète, on mange tout ce qu’on peut frais au sucre ou/et à la crème fouettée en conservant le reste au plus un jour dans [...]
Mots-clefs : Cuisines du monde, Les préparations
Préparation
C’est quoi les momos ?
Une spécialité tibétaine, cousine des jiǎozi (les ravioles chinoises), et qui a désormais été adoptée au Népal et au Bengale occidental suite à l’émigration de tibétains dans ces pays…
C’est une nourriture de rue traditionnelle fourrée d’une farce de différents ingrédients (légumes, viandes, crustacés) et qui s’accompagne de diverses sauces, généralement piquantes [...]
Mots-clefs : Confiseries, Desserts et gâteaux, Les préparations
Confiserie, Sucrerie, Préparation
Les fleurs les plus classiques pour cette recette : les violettes évidemment mais on peut faire de même avec les capucines et les pensées ainsi qu’avec les pétales de coquelicots, d’hémérocalles et de roses.
Attention, certaines parties de plantes et notamment certaines fleurs contiennent des substances très toxiques ! Aussi, pour cette recette, en [...]
Mots-clefs : Accompagnements, Les préparations, Les produits, Plats
Accompagnement ou Plat
Une cuisson pour les riz blancs longs, basmati et thaï ; cette façon de cuire le riz se varie à l’infini pour accorder le riz au plat qu’il accompagne….ou le manger seul !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz blanc basmati, thaï ou long,
- 50 g de beurre ou de margarine [...]
Mots-clefs : Accompagnements, Les préparations, Les produits
La cuisson vapeur est une pratique courante pour le riz gluant mais marche également très bien pour tous les autres riz qu’ils soient ronds ou longs.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz,
- gros sel,
et en option : épices, herbes aromatiques ou tablettes de bouillon déshydraté pour parfumer selon goût.
Temps nécessaires :
- trempage : [...]
Mots-clefs : Cuisines du monde, Les préparations
Mélange d’épices aromatiques
En hindi, garam signifie chaud et massala mélange. Le garam massala est donc « le mélange chaud » de la cuisine indienne… Mais comme il ne contient pas de piment, il faut prendre le qualificatif « chaud » au sens de chaleureux, parfumé…
Le garam massala est surtout connu en Occident sous forme d’une [...]