beurre

Tranches d’agneau à la hongroise

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de gigot d’agneau (soit environ 800 g),
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 gros oignon jaune ou gris,
- 50 cl de bouillon de poule ou 2 tablettes de bouillon de poule,
- 2 cuillerées à soupe de farine,
- 1 cuillerée à soupe de paprika,
- 2 [...]

Tarte à la choucroute et aux grattons

Plat, Entrée
Vous z’avez d’la pâte ?
Vous z’avez des restes de chou et de pommes de terre d’une bonne choucroute garnie ?
Vous z’avez des grattons (petits morceaux de peaux de volailles grasses frits dans la graisse de la bête…) ?
Ou pas… (des lardons natures feront l’affaire !).
Voici une idée pour les accommoder et s’en régaler !

Ingrédients [...]

La France vue d’en haut…

François F., grand amateur de jeux de l’humour et du hasard, regarde admiratif son épouse Penelope faire le grand écart au dessus des Pointes de la Frèche (ou Pic de la Fraîche), car ils se demandent bien tous les deux comment ils vont réussir à finir le mois…
Heureusement, leurs enfants seront probablement là comme d’habitude [...]

Crêpes Suzette

Dessert

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 ou 6 crêpes,
- 50 g de sucre en poudre,
- 15 cl de jus d’orange,
- 5 cl de jus de citron,
- 15 cl de Grand-Marnier,
- 125 g de beurre,
et en option, quelques zestes d’orange confite.
Dans une poêle, en cuivre de préférence, verser le sucre en poudre et placer la poêle [...]

Filets mignons de porc pommes aux herbes

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 petits filets mignon de porc (soit environ 800 g),
- 800 g de pommes de terre (type roseval, rates, …),
- 15 cl de vin blanc sec,
- 2 cuillerées à café rases de fond de veau déshydraté délayées dans 10 cl d’eau,
- 20 g de beurre doux,
- 5 [...]

Petites galettes carnutes aux amandes

Gâteaux

Ces petites galettes sont les filles de la galette carnute au froment et les lointaines aïeules du pithiviers fondant (voir « À propos des pithiviers »).
Les Carnutes les inventèrent en substituant de la poudre d’amandes à la farine de froment dans les gâteaux qu’ils confectionnaient, pour utiliser les amandes séchées importées d’Italie que les légionnaires [...]

Gratin de macaronis au jambon

Plat complet

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de macaronis,
- 2 œufs,
- 60 g de parmesan,
- 20 cl de crème fleurette,
- 50 g de beurre,
- 300 g de talon de jambon blanc,
- 20 g d’emmental râpé,
- gros sel, sel fin et poivre blanc moulu.
Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson : 15 à 20 [...]

Crêpes de la Chandeleur et du Mardi-Gras

Dessert

Ingrédients (pour environ 16 crêpes) :
- 250 g de farine,
- 3 œufs,
- ½ litre de lait,
- 2 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- ½ cuillerée à café de sel fin,
- 1 cuillerée à soupe de parfum (eau de fleur d’oranger ou de rose, rhum brun, …),
- beurre doux,
- sucre semoule, confiture, Nutella, …
Temps nécessaires :
- [...]