La recette du dredi !

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g à 1 kg de poitrine d’agneau coupée en morceaux,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 3 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- 1 boite de concentré de tomates,
- 3 feuilles de laurier,
- 1 cuillerée à café de sel fin,
- 1 cuillerée à café de poivre moulu.
- 1 cuillerée à café de garam massala.
- 250 g de tomates cerise,
- 250 g de farfalles,
- 100 g d’emmental râpé.

Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson : 40 minutes.

Dans une cocotte à feu moyen (thermostat plaque 5/9), faire chauffer l’huile d’olive et y faire suer et rissoler la poitrine d’agneau.

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les gousses d’ail.

Hacher l’oignon assez finement, dégermer l’ail et le hacher très finement puis ajouter l’oignon et l’ail avec la viande et faire dorer le tout.

Ajouter 1,5 l d’eau, le concentré de tomate, le laurier, le sel, le poivre et le garam massala, mélanger, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 150°C (thermostat 5).

Laver les tomates cerise sous l’eau courante.

Une fois les 30 minutes de cuisson achevées, prélever la viande avec une écumoire, la transférer dans un plat de service et l’enfourner à mi-hauteur du four.

Porter le bouillon de cuisson à ébullition puis ajouter les farfalles et les tomates cerise et cuire le temps de cuisson indiqué sur l’emballage des pâtes (généralement 10 minutes), à petit bouillon et à découvert pour réduire le bouillon.

Répartir l’emmental râpé dans des coupelles de service et les placer à table.

Transvaser tomates et pâtes dans un légumier ou un saladier de service en éliminant les feuilles de laurier. Arroser d’une louche de bouillon et transvaser le reste du bouillon dans une saucière.

Servir immédiatement les plats de viande et de pâtes et la saucière, chacun se servant d’emmental râpé et de sauce comme il le désire.