La recette du dredi !

Plat complet

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de poitrine de bœuf,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe de margarine,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- 1 poivron rouge,
- 1 boîte format ¼ de pulpe de tomate (40 cl),
- 20 cl de vin blanc sec,
- 20 g de sucre roux,
- 1 tablette de bouillon de poule déshydraté,
- 1 cuillerée à café de piment d’Espelette,
- 1 cuillerée à café de quatre épices,
- 500 g de champignons de Paris,
- sel fin et poivre moulu.

Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson : 3 à 4 heures.

Dans une cocotte, faire fondre la margarine dans l’huile d’olive.

Découper la poitrine en dés de 3 cm de côté et faire dorer dans la cocotte à feu moyen (thermostat plaque 5/9).

Éplucher les oignons sauciers, les hacher puis les ajouter dans la cocotte.

Éplucher, dégermer et hacher très finement les gousses d’ail.

Laver le poivron, le débarrasser de son pédoncule, de ses téguments blancs et de ses graines puis le couper à mi-hauteur et le détailler en fines lanières.

Lorsque les oignons sont translucides et commencent à colorer, ajouter la pulpe de tomates, le vin blanc, l’ail haché, le sucre, la tablette de bouillon émiettée, le piment d’Espelette en poudre et le quatre épices.

Mélanger, porter à ébullition puis ajouter le poivron, mélanger, couvrir et laisser mijoter 3 à 4 heures à feu doux (thermostat plaque 3/9).

Si ce n’est pas déjà fait, éliminer le pied terreux des champignons puis les éventuelles traces de terre avec un pinceau de cuisine.

1 heure avant de servir, goûter la sauce et rectifier éventuellement l’assaisonnement avec sel et poivre.

Couper les champignons en 4 dans la hauteur et les ajouter dans la cocotte 20 minutes avant de servir.

Servir bien chaud.

Pour les gros appétits, on peut accompagner de pâtes genre farfalle, gros coudes, pipe rigate, …