La recette du dredi !

Apéritif
Inventé à Dijon en mars 1960 à l’occasion de la rencontre entre le chanoire Kir et Nikita Kroutchev.
Ingrédients :
- 1 dose de crème de cassis de Dijon (0,5 à 1,5 cl) selon goût,
- 2 doses de vodka,
- 2 doses de vin blanc sec bien frais (aligoté, pinot blanc, muscadet, gros-plant, …).
Temps nécessaires :
- préparation : [...]

Apéritif
Ou vermouth-cass.
Ingrédients :
- 1 dose de Noilly-Prat,
- 2 doses de crème de cassis de Dijon,
- eau de Seltz ou eau gazeuse équivalente bien fraîche.
Temps nécessaires :
- préparation : 5 secondes.
Verser le Noilly-Prat et la crème de cassis dans un verre à apéritif, allonger avec l’eau gazeuse bien fraîche selon goût.
Et pour ne pas enfreindre la [...]

Apéritif
Un grand classique du Massif-Central et du Dauphiné.
Ingrédients :
- 1 à 3 cuillerées à café de crème de cassis de Dijon (0,5 à 1,5 cl),
- 10 cl de gentiane.
- glaçons.
Temps nécessaires :
- préparation : 5 secondes.
Verser la crème de cassis dans un verre à soda ou à whisky.
Compléter délicatement avec la gentiane pour que le [...]

Digestif, Remontant
Ou mêlé cass, mêlé-casse, meulé-cass, mêlécass, mélécas, mêlé-casse, mélécasse ou mêlécasse.
Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 dose de crème de cassis de Dijon,
- 2 doses de fine champagne ou de marc de bourgogne.
Temps nécessaires :
- préparation : 5 secondes.
Verser la crème de cassis dans un verre à punch.
Compléter délicatement avec l’alcool pour que le [...]

Cocktail, Boisson rafraîchissante
Attention ce n’est pas une boisson sans alcool : ça titre environ 5°B comme une bière légère !
Ingrédients :
- 4 cl de crème de cassis de Dijon,
- 14 cl de Perrier bien frais.
- glaçons.
Temps nécessaires :
- préparation : 5 secondes.
Verser la crème de cassis dans un verre à soda ou à whisky.
Compléter délicatement [...]

Sauce froide
Pour poissons grillés, pochés ou cuits à la vapeur, viandes bouillies chaudes ou froides, …
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de persil plat (soit un beau bouquet),
- 25 g de câpres au vinaigre,
- 10 cl d’huile d’olive,
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès,
- 2 cuillerées à soupe de moutarde forte,
- 1 [...]

Sauce chaude
Pour poissons pochés ou cuits à la vapeur, pommes vapeurs, …
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de persil plat (soit un beau bouquet),
- 4 échalotes,
- 20 g de beurre,
- 25 cl de crème fraîche,
- sel et poivre fin.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes.
Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.
Laver le persil, [...]

Sauce froide
Pour poissons grillés, pochés ou cuits à la vapeur avec pommes vapeurs, …
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de persil plat (soit un beau bouquet),
- 2,5 cl de jus de citron,
- 2 oignons sauciers.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes.
Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.
Laver le persil, le blanchir 2 minutes [...]