La recette du dredi !

Gâteaux secs
Sablés traditionnels écossais selon la recette de la « reine du shortbread » récoltée lors du « fourchette et sac à dos » de Julie Andrieu en Écosse.

Ingrédients (pour une vingtaine de shortbreads) :
- 250 g de beurre,
- 110 g de sucre semoule,
- 110 g de farine de maïs,
- 220 g de farine de [...]

Plat
Bon, en fait, c’est vraiment une inspiration des bánh Têt, car ça n’a plus grand chose à voir… mais c’est délicieux quand même…

Car je n’avais ni feuilles de dong ni feuilles de bananier pour faire des vrais bánh chưng ou des vrais bánh chưng dày, ces gâteaux au riz gluant préparés traditionnellement par les Vietnamiens [...]

Amuse-gueule, Entrée, Plat
Le « Fish fry » hindou, pas compliqué à faire et vraiment très délicieux !

Ingrédients (amuse-gueule pour 8 personnes, pour 4 en entrée, pour 2 en plat) :
- 400 g de filets de cabillaud sans peau ni arêtes, frais ou surgelé,
- ½ cuillerée à café de piment de Cayenne en poudre,
- 1 cuillerée [...]

Plat avec son accompagnement

Jusqu’à présent le ou la goulasch (car en français ce plat est hermaphrodyte !) ou goulache, goulash ou goulach (voire gulasch ou gouliasch !), on le ou la faisait selon la recette concoctée en 1953 par Françoise Bernard pour le petit-livre culte « Les 300 recettes de la cocotte SEB » et la promotion [...]

Plat complet

Allez hop, après la potée lorraine et la potée à ma façon, une potée de plus dans la recette du dredi parmi les nombreuses potées d’ici et d’ailleurs!
Bon, si j’avais voulu être orthodoxe séquanais, je sais… j’aurais du ajouter un morceau de viande de bœuf genre paleron, macreuse ou gîte-gîte plutôt que des tablettes de [...]

Plat complet
… à la vietnamienne ou pas…

Car là , j’avais utilisé un surplus de farce à nems et le talon de jambon en croûte s’est donc retrouvé à la vietnamienne !

Mais si vous utilisez une autre farce, ça ne sera plus un talon de jambon en croûte à la vietnamienne mais un [...]

Entrée

C’est à Goa sur la côte sud-ouest de l’Inde, colonie portugaise de 1510 à 1961, qu’est née la préparation culinaire vandaloo ou vindaloo d’une manière portugaise de conserver puis cuire le porc dans du « vinho d’alhos » (vin d’ail). En effet, les portugais amenèrent cette manière de faire dans leurs bagages au XVIème siècle [...]

Plat
Une solution de cuisson « à l’étuvée » plus délicate qu’en « croûte » et qui convient très bien à cette pièce de grande qualité qu’est le filet de bœuf !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de filet de bœuf,
- 3 cuillerées à soupe d’huile,
- 50 g de beurre doux,
- 12 feuilles de brick,
- 3 brins de sauge,
- [...]