Plat avec son accompagnement
D’après une recette de Chantal Blondet, de la société des Amis de Versailles, pour le carnet de recettes de Julie Andrieu à Versailles.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de joues de lotte,
- 1 tablette de court bouillon,
- 1 boîte format ¼ de de pulpe de tomate (400 g net),
- 2 œufs,
- [...]
Dessert
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de riz rond,
- 1 pincée de sel fin,
- 50 cl de lait entier ou demi-écrémé,
- 50 g de sucre semoule,
- 25 g de raisins secs,
- 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre,
- ½ cuillerée à café d’extrait de vanille liquide,
- ½ cuillerée à café de cannelle en poudre,
- [...]
Plat avec son accompagnement
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 saumon congelé, vidé et étêté d’environ 1,3 à 1,5 kg,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 clou de girofle,
- 1 cuillerée à café d’aneth,
- 1 cuillerée à café de feuilles de basilic ciselé,
- 1 cuillerée à café d’inflorescence de thym,
- 1 cuillerée à café de curcuma,
- 4 [...]
Dessert
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de riz rond,
- 1 pincée de sel fin,
- 50 cl de lait entier cru,
- 1 gousse de vanille,
- 1 œuf et un jaune d’œuf,
- 60 g de sucre semoule,
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide entière,
- 10 cl de caramel liquide,
- 12,5 g de beurre demi-sel.
Temps nécessaires [...]
Petit-déjeuner complet
Les incontournables de ce copieux petit-déjeuner irlandais « frit » sont des saucisses, du lard de poitrine, des haricots sauce tomate, des œufs sur le plat et du pain de mie complet.
En options, on peut ajouter du boudin noir ou éventuellement blanc, tranché puis grillé à la poêle, de petites galettes de pommes de [...]
Dessert
Ce petit gâteau, dont la composition est celle d’un quatre-quarts, fait la renommée de la ville de Commercy en Lorraine.
En 1755, Stanislas Leszczynski (° 1677-† 1766), roi de Pologne, beau-père de Louis XV, duc de Lorraine et de Bar, organise un repas à Nancy où il réside. On lui apprend que son pâtissier, fâché, a [...]
Dessert
La meringue utilisée dans cette recette est une meringue dite à l’italienne : le sucre est ajouté aux blancs d’œufs montés en neige sous la forme d’un sirop ; elle sert à alléger la crème pâtissière, la crème au beurre et les mousses ou à recouvrir l’omelette norvégienne ainsi que les tartes, les gâteaux et [...]
Plat, Entrée
Recette proposée par La Silvacane (coopérative agricole de vente de fruits et légumes en gros, Le Grand Pont 13640 La Roque d’Anthéron) avec les radis noirs qu’elle commercialise.
Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en entrée) :
- 600 g de radis noir,
- une noisette de beurre,
- 25 cl de crème fraîche moins 1 [...]