Mots-clefs : Plats
Plat avec son accompagnement
Mais, au fait, que signifie le mot « gibelotte » ?
Apparu vers le XVIIème siècle, il s’est substitué par changement de suffixe et de genre à l’ancien français « gibelet » qui, au XIIIème siècle, désignait un « plat préparé avec de petits oiseaux », gibelet étant lui-même issu de petit gibier [...]
Mots-clefs : La bibliothèque
La bibliothèque du dredi
Dans sa collection « La Cuisine Rustique », l’éditeur Robert Morel a réuni, dans les années 1970, « quelques traditions de cuisine locale, paysanne, simple voire élémentaire, – en les classant par provinces ou par pays – avant que le monde moderne les oublie définitivement… ».
« La Cuisine Rustique : Bretagne, Maine, Anjou » par Yvonne Meynier et [...]
Mots-clefs : Plats
Plat complet
Un délicieux tajine de poulet façon ratatouille !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,5 kg de morceaux de poulet (pilons et/ou hauts de cuisses),
- 1 aubergine (environ 300 g),
- 500 g de tomates,
- 4 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à café d’épices tajine (ou 1 de curcuma et 1 de ras el hanout (ou ½ de [...]
Mots-clefs : La bibliothèque
La bibliothèque du dredi
Mon premier livre de cuisine, que ma mère m’offrit alors que j’avais une dizaine d’années… Clair, simple, précis, complet,… c’est resté le recueil de cuisine de référence que je consulte lorsque j’ai un doute !
Il s’agit de l’édition 1959, joliment illustrée, de »Recettes de cuisine pratique » de Mme G. Schéfer et Mlle H. [...]
Mots-clefs : Accompagnements, Amuse-gueule, Entrées, Plats
Amuse-gueule, Entrée, Plat ou Accompagnement
En amuse-gueule : utiliser de tous petits champignons !
En entrée : servir avec quelques feuilles de mesclun arrosées d’un trait de vinaigrette.
En plat : accompagner de riz cuit à la créole ou pilaf et, pour chaque personne, d’un filet de sardine cuit à la poêle 5 minutes à l’unilatéral (peau vers [...]