La recette du dredi !

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L’Aide-Mémoire qui m’a conduit à essayer de suivre le « Guide » !

L’Aide-Mémoire culinaire est un petit livre écrit en 1919 par Auguste Escoffier à l’intention des cuisiniers, maîtres-d’hôtel et garçons de salles pour leur rappeler l’essence de ce qui se cache derrière un nom inscrit au menu et ainsi permettre de faliciter la [...]

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Suivez le Guide !
Et attention à la tête…

Nota pour les anglophones : ce livre existe également en version anglaise…
J’ai eu l’idée de m’offrir ce guide après avoir découvert l’Aide-Mémoire culinaire d’Auguste Escoffier : ce petit livre rédigé à l’intention des cuisiniers, maîtres-d’hôtel et garçons de service est un pense-bête et non un [...]