La recette du dredi !

Gâteau
Comme, l’an dernier, j’ai trouvé un lammform, cette année en vue de Pâques qui aura lieu dans un mois, j’ai pu fabriquer Pascal, l’agneau, autrement dit l’oschterlammele alsacien, presque comme Élisabeth Ch. !

Ingrédients (pour un moule de 80 cl soit 4 personnes) :
- 3 œufs,
- 90 g de sucre semoule,
- 2 cuillerées à soupe d’eau [...]

Dessert
Appelée tarte « Bourdaloue », cette spécialité pâtissière parisienne a été créée à la Belle Époque par le boulanger pâtissier de la rue Bourdaloue à Paris, dans le 9ème arrondissement. L’apprêt Bourdaloue sert à accommoder d’autres fruits pochés tels qu’abricots et pêches.

Ingrédients (pour 6 à 12 personnes) :
-1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 litre d’eau,
- [...]

Dessert
Une autre recette trouvée dans « Cuisine du Monde : un voyage culinaire tout en saveur », 2013, Tomawak Éditions.
Les kulfis sont des glaces indiennes à base de lait entier cuit longtemps. Traditionnellement, le kulfi est congelé dans un moule métallique de forme conique : on peut utiliser des mazagrans à la place !
On peut [...]

Dessert

Une recette trouvée dans « Cuisine du Monde : un voyage culinaire tout en saveur », 2013, Tomawak Éditions.
Les baghrirs, ou crêpes 1000 trous, sont une spécialité du Maghreb et particulièrement du Maroc, préparée notamment pour le Ramadan.
On peut remplacer les pistaches par des amandes et ajouter un filet de jus d’orange ou d’eau de [...]

Dessert

Une recette de Françoise Moinel, sculptrice sur bois flotté, pour le carnet de recette de Julie Andrieu au Pays Nantais. Un cannelé familial ou collégial !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 125 g de beurre demi-sel ramolli,
- 150 g sucre de canne blanc,
- 125 g de poudre d’amande,
- 3 œufs,
- 40 g de farine,
- ½ [...]

Dessert
D’après une recette de mousse de myrtilles de Christiane Brioude, ancienne chef de restaurant, pour le carnet de recettes de Julie Andrieu en Ardèche.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de groseilles rouges, fraîches ou surgelées,
- 4 œufs,
- 250 g de sucre semoule,
- 1 gousse de vanille,
- 65 cl de crème fleurette,
- 130 g de [...]

Dessert
Cette année, fin septembre – début octobre, c’est le moment des vendanges rue des Vignes ! Alors, hop, utilisons la production familiale de notre vigne !

Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- environ 500 g de grains de raisins muscat (sans pépin de préférence),
- 350 g de sucre semoule,
- [...]

Dessert
Un riz au lait, de vieille tradition normande, absolument délicieux !

« Du riz rond et de la cannelle dans un plat traditionnel normand ? » me direz-vous ? Et oui ! Car ces produits d’importation étaient connus en France dès la fin du XIVème siècle et, à partir du milieu du XVIIIème siècle, les corsaires [...]