La recette du dredi !

Dessert

Cette année, fin septembre – début octobre, c’est le moment des vendanges rue des Vignes ! Alors, hop, utilisons la production familiale de notre vigne !

Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- environ 500 g de grains de raisins muscat (sans pépin de préférence),
- 350 g de sucre semoule,
- 100 g de poudre d’amandes.

Temps nécessaires :
- préparation : 50 minutes,,
- cuisson : environ 30 minutes,
- attente : au moins 15 minutes.

Dans une casserole faire dissoudre 250 g de sucre dans 25 cl d’eau.

Pendant ce temps, détacher délicatement les grains de raisin de la grappe en quantité suffisante pour remplir complètement le moule à tarte en une seule couche puis les laver et les égoutter.

Lorsque le sirop commence à mousser, ajouter les raisins puis régler le feu pour que le tout frémisse.

Couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7).

Dérouler le rouleau de pâte dans le plat à tartes en laissant le papier sulfurisé dessous, ourler le bord en surplus pour le rabattre et piquer généreusement le fond de tarte avec une fourchette.

Dans un bol, mélanger intimement 100 g de sucre et 100 g de poudre d’amandes.

Disperser ce mélange sur le fond de tarte puis prélever les raisins confits à l’aide d’une écumoire et les répartir dans la tarte (réserver le sirop pour un autre usage).

Enfourner pour environ 30 minutes à mi-hauteur du four en surveillant la cuisson.

Sortir du four, laisser refroidir une quinzaine de minutes, transférer sur le plat de service et déguster tiède ou à température ambiante.