Plat complet
L’arroz con bacalao, riz à la morue, est une spécialité genre paella des Caraïbes hispanophones, préparée avec un recaito.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de morue,
- 1 poivron vert,
- 1 piment doux vert,
- 1 gros oignon jaune,
- 6 gousses d’ail,
- ½ botte de coriandre,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 poivron rouge,
- [...]
Plat
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de sauté de veau,
- 1 gros oignon jaune ou de Roscoff,
- 2 échalotes,
- 1 gousse d’ail,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe de fond de volaille,
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre,
- 5 filaments ou une dosette de safran,
- 20 cl de [...]
Plat complet
Pas cher et pas compliqué à faire mais c’est un délice !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 saucisses de Toulouse (400 g),
- 1 kg de pommes de terre primeurs de Noirmoutier
- 180 g nets de poivron rouge grillés en conserve,
- 3 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- 1 dosette de safran en poudre,
- un [...]
Plat
Une recette inspirée d’une de Joël Guillet, chef du restaurant « Le mas du langoustier », 83400 Île de Porquerolles. Accompagner d’une ratatouille que l’on aura préparée la veille et que l’on fera réchauffer au dernier moment.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 1 dorade royale de 750 à 900 g,
- 40 g de poivron [...]
Plat complet
La paella, plat numéro 1 de la cuisine espagnole avec les tapas, est une invention récente…
Après la seconde (ou deuxième ?) guerre mondiale, le tourisme commence à se développer en Espagne mais la cuisine locale n’est pas à la hauteur de ce qui se fait En France ou en Italie… Franco, décide d’y [...]
La cuisson à la créole (ou cuisson créole) consiste à faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau chaude (au moins 5 mesures d’eau pour une de riz).
Mis à part le riz gluant qui doit être cuit à la vapeur, pratiquement tous les types de riz peuvent être cuits à la créole en particulier [...]
Plat
Parfait pour ceux qui ne courent pas après le gigot rosé mais le préfère cuit à cœur !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gigot d’agneau raccourci d’environ 1,5 kg,
- 4 cuillerées à soupe de gros sel,
- 50 g de beurre doux,
- 1 dosette de safran en poudre,
- 1 cuillerée à café de sel fin,
- ½ [...]
Accompagnement ou Plat
Une cuisson pour les riz blancs longs, basmati et thaï ; cette façon de cuire le riz se varie à l’infini pour accorder le riz au plat qu’il accompagne….ou le manger seul !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz blanc basmati, thaï ou long,
- 50 g de beurre ou de margarine [...]