crème

Crêpe au caramel salé

Dessert

Ingrédients (par personne) :
- 1 petite crêpe de froment non sucrée (diamètre d’environ 20 cm) – voir recette à part -,
- 1 cuillerée à soupe de crème de caramel au beurre salé (tiède ou à température ambiante) – voir recette à part -,
en option : 1 boule de glace à la vanille.
Temps nécessaire :
- préparation [...]

Crème de caramel au beurre salé

Préparation

Ingrédients (pour 20 à 25 cl de crème) :
- 155 g de sucre semoule,
- 45 g de beurre demi-sel,
- 10 cl de crème fleurette,
- 2 gouttes de concentré de vanille.

Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson : environ 10 minutes.
Peser le beurre dans une petite soucoupe et le couper en petits dés de manière [...]

Spaghetti con le seppie

Plat complet
Ou, de ce côté-ci des Alpes, spaghettis à la seiche !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 à 700 g d’anneaux ou de blanc de seiche,
- 1 œuf dur,
- 4 bâtonnets de bouillon KUB,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 12 olives noires confites à la grecque,
- 10 [...]

Camembert frit et effilochée d’endive

Entrée ou Plat

Une recette inspirée par celle du camembert frit du Traité du camembert de Pierre-Brice Lebrun (Édition Le Sureau) et de celle de l’effilochée d’endives de Michel Guérard, chef du restaurant Les Prés d’Eugénie (40320 Eugénie-les-Bains), réalisée pour l’émission Côté Cuisine présentée par Julie Andrieu sur FR5.
Ingrédients (pour 4 personnes en entrée, 2 en [...]

Œufs durs au crottin de Chavignol

Entrée

Et voici mes bons œufs pour l’année d’œuf mil dix n’œuf !
Bonne année à toutes et tous !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 œufs,
- 1 crottin de Chavignol (120 g),
- 1 gousse d’ail,
- 10 cl de crème fraîche épaisse,
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (fraiche ou séchée),
- 2 pincées de fleur de sel,
- [...]

Rillettes de thon au mascarpone

Amuse-gueule

De bons petits canapés maisons pour les fêtes de fin d’années (ou autres si affinités !
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 100 g de thon à l’huile,
- 120 g de mascarpone,
- 2 cuillerées à café de jus de citron,
- 1 cuillerée à café de moutarde forte de Dijon,
- ½ cuillerée à café [...]

Émilie’s teacher’s carrot cake

Gâteau
Plus précisément, the carrot cake of the teacher of Émilie, the great-granddaughter of my aunt Julienne, the queen of the ruined cake! Recipe I received from my grandcousin Élisabeth (of Julienne )!
Merci qui ? Merci Émilie, son prof d’anglais et Élisabeth D. !

Ingrédients (pour 8 personnes)
- 250 g de carottes (180 g épluchées),
- [...]

Jelly

Dessert
Eh oui ! Même avec le Brexit, on pourra continuer à faire (si on veut… ) ce monument de la gastronomie anglaise ! Et une jelly maison selon 4 recettes : au sirop, au jus de fruit, à l’eau (!), et au soda !
Et, cerise sur la jelly (?), on peut même [...]