Dessert
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de riz rond,
- 1 pincée de sel fin,
- 50 cl de lait entier cru,
- 1 gousse de vanille,
- 1 œuf et un jaune d’œuf,
- 60 g de sucre semoule,
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide entière,
- 10 cl de caramel liquide,
- 12,5 g de beurre demi-sel.
Temps nécessaires [...]
Entrée
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 à 300 g d’escargots cuits (soit 45 à 50),
- 1 pâte feuilletée,
- 40 g de beurre doux,
- 1 grosse échalote ou 2 petites,
- 5 cl de cognac,
- 10 cl de vin blanc sec,
- 20 cl de crème fraîche,
- 1 cuillerée à soupe bombée de persil haché,
- 6 pincées de [...]
Plat principal ou Entrée
À manger chaud, juste refroidi ou rassis !
Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en entrée) :
- 300 g de filets de poisson blanc (filets de pangas ou autre…),
- 1 tablette de court bouillon,
- 50 g de mie de pain,
- 5 cl de lait,
- 3 œufs,
- 20 cl de crème fraiche épaisse,
- [...]
Plat principal
Un « détournement du pauvre » des pâtés du chef Stéphane Trouillard (Le Chalet des Îles, au bord du lac du bois de Boulogne, 75016 Paris) qu’il avait préparés, pour une escapade de Jean-Luc Petitrenaud, avec du foie gras et des filets de caille et non pas de l’andouillette !
Avec foie gras et caille [...]
Amuse-gueule
Une recette de Marion ! Merci qui ? Merci Marion !
Ingrédients (pour 16 tuiles) :
- 60 g de parmesan et c’est tout !
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes (y compris chauffage du four)
- cuisson : 4 minutes,
- finition : 1 minutes.
Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Râper le parmesan grossièrement : [...]
Préparation pour entrée
Une recette de Marion ! Merci qui ? Merci Marion !
Ingrédients (pour 8 tulipes) :
-120 g de parmesan, c’est tout !
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes (y compris chauffage du four)
- cuisson : 4 minutes,
- finition : 1 minutes.
Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Râper le parmesan grossièrement : [...]