Gratin de riz au jambon

Plat complet

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 à 500 g de talon de jambon blanc,
- 250 g de riz long grain,
- 2 tablettes de bouillon de poule,
- 2 oignons sauciers,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (ou autre matière grasse),
- 2 œufs,
- 60 g de parmesan râpé finement,
- 50 g de petits pois (frais ou surgelés),
- 25 cl de crème fraîche entière,
- une petite boite de champignons de Paris entiers au naturel (115 g net),
- 25 g de beurre,
- sel fin et poivre du moulin.

Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson : 35 minutes.

Dans une casserole, mettre 1 litre d’eau à bouillir avec les tablettes de bouillon de poule. Lorsque l’eau bout, y cuire le riz 1 à 2 minutes de plus que le temps conseillé sur l’emballage (généralement 10 minutes) pour qu’il soit bien gonflé et moelleux.

Éplucher l’oignon et le hacher assez finement.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis y faire suer et rissoler l’oignon. Arrêter la cuisson lorsqu’il est doré et légèrement frit et laisser tiédir.

Pendant ce temps, découenner et dégraisser le talon de jambon puis le hacher en dés d’environ 5 à 8 mm de côté.

Mettre le four à préchauffer à 190°C (thermostat 6-7).

Graisser un plat à gratin à l’aide d’une feuille de papier ménager humecté de graisse de cuisson des oignons.

Lorsque le riz est cuit, le mettre à égoutter et le laisser tiédir.

Casser les œufs dans un grand saladier, les battre en omelette puis les mélanger avec les petits pois et les 2/3 du parmesan.

Ajouter la crème fraîche et les champignons égouttés et mélanger puis ajouter les dés de jambon et l’oignon tiédi sans son gras de cuisson et mélanger de nouveau.

Ajouter le riz tiède et mélanger de manière à avoir une préparation bien homogène et pâteuse puis goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement avec sel et poivre.