La recette du dredi !

Amuse-gueule, Entrée
Le guacamole antillais ! pour qu’il le soit plus ou moins, féroce, il suffit d’adapter nature et quantité du piment !

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée, 8 en amuse-gueule) :
- 200 g de morue salée,

Amuse-gueule
Une recette de Victoria Robinson de « La cuisine comptoir » à Collioure, que m’a communiquée Peggy Ch. !
Merci qui ?
Merci Vic et merci Peggy !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 4 aubergines,
- 10 cl d’huile d’olive,
- ½ cuillerée à café de piment d’Espelette,
- sel fin et poivre moulu.
Temps nécessaires :
- cuisson : [...]

Entrée, Plat
Faute d’étrilles par cheu nous, on mange du tourteau…

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 tourteau (de 600 g à 1 kg),
- 5 cuillerées à soupe bombées de gros sel de mer,
- 10 cl de mayonnaise,
en option :
- 1 tomate,
- 2 œufs durs.
Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson : 15 à 35 minutes [...]

Plat
Un plat idéal pour fêter les Donald le 15 juillet !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 manchons de canard (soit environ 1.300 kg),
- 10 cl de miel liquide,
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja clair (« light »),
- ¼ de cuillerée à café de piment de Cayenne en poudre,
- 3 cuillerées à [...]

Accompagnement
Un riz pilaf parmi d’autres …à faire par exemple en accompagnement de manchons de canard au miel !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz long blanc (basmati, thaï ou long grain),
- 50 g de beurre ou de margarine,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 gousse d’ail,
- 1,5 fois le volume de riz d’eau et [...]

Entrée

Comme vous le savez, si le lundi c’est ravioli, désormais à la recette du dredi pour le 14 juillet c’est : vous marinez chez vos harengs ?
Alors après les harengs pavoisés du 14 juillet et si vous avez apprécié les harengs marinés au vinaigre de l’an dernier, vous pouvez essayez d’allez plus avant en essayant [...]

Plat avec son accompagnement

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Une recette issue du :

DICTIONNAIRE DES ALIMENS, VINS ET LIQUEURS, LEURS QUALITÉS, LEURS EFFETS, relativement aux différens âges, & aux différens tempéramens AVEC LA MANIÈRE DE LES APPRÊTER ANCIENNE ET MODERNE,
Suivant la méthode des plus habiles Chefs d’Offices, ou Chefs de Cuifine de la Cour, ou de la Ville.
Ouvrage très utile dans [...]