Pommes de terre à la Maître-d’hôtel
Mots-clefs : Accompagnements
Accompagnement
Accompagnement pour pièces de viande
Ces pommes de terre, cuites de cette manière, rentrent dans la composition de la garniture dite « Orléanaise » qui comprend, par personne, une petite endive braisée au beurre, 1 trait de fonds de cuisson de la pièce de viande et une petite timballe de pommes de terre à la Maître-d’hôtel, servie à [...]