La recette du dredi !

Entrée ou Plat
C’est moi qui l’ai faite ! Et rien qu’avec des produits locaux !

Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte brisée,
- 300 g d’échalotes grises (ou échalions si vous n’en avez pas de grises, ou échalotes roses si vous n’avez ni les unes ni les autres…),
- 70 [...]

Entrée, Salade
Sur une idée de Pascal Bastian, chef de l’auberge « Au cheval blanc » 4 rue de Wissembourg 67510 Lembach Tél. : 03 88 94 41 86, suggérée le 27 mai 2012 lors de l’escapade de Jean-Luc Petitrenaud en Alsace et sur France 5 !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 400 g de [...]

Plat complet ou Entrée
Peut aussi se faire avec d’autres coquillages (moules, coques, …).

Le must, c’est avec des palourdes roses mais on n’en voit pas souvent… Avec des palourdes grises d’Europe, ça le fait aussi. Par contre, éviter les palourdes dites japonaises, moins chères, mais qui tiennent plus des clovisses que des palourdes (dures, dures… !).
Ingrédients [...]

Plat, Entrée
Épicée et prête en un tournemain, cette délicieuse recette indienne !

Ingrédients (pour 2 personnes en plat, 4 en entrée) :
- 4 œufs.
- 2 oignons sauciers,
- 2 cuillerées à café de graines de coriandre,
- ½ cuillerée à café de graines d’ajowan – Trachyspermum ammi – ou à défaut d’inflorescences de thym,
- ½ cuillerée à café [...]

Entrée
J’aime bien le foie gras mi-cuit à la manière traditionnelle du Périgord mais mi-cuit comme ça c’est pas mal aussi !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 foie gras cru de canard de 500 à 600 g (le foie pas le canard !) ,
- sel et poivre du moulin, muscade,
- environ 10 cl de [...]

Accompagnement, Entrée, Plat
Ou comment se régaler avec un vieux fromage goûtu qui n’est plus sortable !

Ingrédients (pour 10 briochettes soit 5 personnes en accompagnement ou en plat, 10 en entrée) :
- 25 cl de lait,
- 20 g de beurre doux,
- 1 sachet de 125 g de purée en flocons,
- 150 g de gaperon « hors [...]

Les momos, c’est bien !
Mais assortis et avec plusieurs sauces, c’est encore mieux !

Mais ça, ça réclame du temps et de l’organisation !
Aussi pour composer un assortiment de momos :
- aux crevettes piquantes,
- aux épinards,
- et à la viande,
accompagnés de :
- sauce tomate épicée,
- sauce au vinaigre sucré,
- et de sauce au yaourt de brebis,
je [...]

Entrée, Plat
Compter 3 à 4 momos par personne en entrée et 6 à 8 en plat.

Ingrédients (pour environ 40 momos) :
pour la pâte :
- 500 g de farine de froment,
- 2 cuillerées à café de levure ou de bicarbonate de soude,
- 2 cuillerées à soupe d’huile de ménage neutre,
- 25 à 30 cl d’eau tiède,
pour [...]