sucre

Brioche tropézienne

Dessert

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 brioches rondes individuelles ou une grosse d’environ 300 g, nature (sans saupoudrage de sucre glace ou de sucre à chouquettes), et maison(s) ou pas…,
- 50 cl de lait ½ écrémé,
- 3 œufs,
- 100 g de sucre en poudre,
- 50 g de farine de froment,
- ½ cuillerée à café de [...]

Brioches rondes individuelles

Gâteaux, Préparation
Ingrédients (pour 6 brioches individuelles) :
- 8 g de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche,
- 250 g de farine de blé,
- 1 cuillerée à café rase de sel fin,
- 30 g de sucre semoule,
- 3 œufs entiers,
- 125 g + 30 g de beurre doux,
et éventuellement :
- le zeste d’un [...]

Gâteau aux carottes

Gâteau
Un gâteau dans le même esprit que le scarpaccia viareggina toscan à la courgette… mais cette fois aux carottes ! Une recette inspirée par une qui serait paraît-il de Pierre Hermé !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- environ 300 g de carottes (250 g une fois râpées),
- 2 œufs,
- 70 g de sucre en poudre,
- 50 [...]

Scarpaccia viareggina

Gâteau
Tarte toscane à la courgette selon Aurora (littéralement : vieille sandale de Via Reggio…).

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de jeunes courgettes,
- 1 œuf,
- 75 g de sucre semoule,
- 25 g de beurre + 1 noisette,
- 4 à 5 cuillerées à soupe de lait,
- la pulpe d’une gousse de vanille ou ½ cuillerée à [...]

Pana cotta « stelle »

Dessert
Une recette presque comme celle d’Antonio Di Siervi dans « La cuillère d’argent »… Antonio Di Siervi qui tenait le restaurant « Le Stelle » à Schaerbeek depuis 1991, l’a laissé en 2015 à son épouse pour ouvrir « L’Ascoli » à Zaventem…

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 cl de crème fleurette,
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillerée à café [...]

Poitrine de bœuf braisée aux champignons de Paris

Plat complet

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de poitrine de bœuf,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe de margarine,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail,
- 1 poivron rouge,
- 1 boîte format ¼ de pulpe de tomate (40 cl),
- 20 cl de vin blanc sec,
- 20 g de sucre roux,
- 1 [...]

Omelette sucrée aux amandes

Dessert

Un dessert qui m’a été inspiré par Chen !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 œufs,
- 3 à 4 cuillerées à soupe bombée d’amandes concassées (ou à défauts de poudre d’amandes ou autres fruits secs à coques émondés et concassés ou en poudre),
- 4 cuillerées à soupe de crème ou de sirop de cassis, de sucre [...]

Paklavas

Dessert, Friandise

Les paklavas sont des pâtisseries traditionnelles arméniennes. On trouve des pâtisseries similaires sous les noms de baklava ou baclava (du persan bâqlavâ ou du grec μπακλαβα) baclawa ou baklawa (de l’arabe بقلاوة) au Moyen-Orient et au Proche-Orient et dans les Balkans et le nord-ouest du Maghreb…
Accompagnement du café, ces pâtisseries orientales existent sous différentes [...]