Plat avec son accompagnement
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 épaule d’agneau roulée (700 g environ),
- ½ courge butternut (700 g environ),
- 4 feuilles de capucine (en option),
- 4 petits oignons sauciers,
- 1 cuillerée à café d’ail semoule,
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre,
- 1 cuillerée à café d’herbes de Provence,
- 1 cuillerée à [...]
Salade
Ingrédients (pour n personnes) :
- du mesclun pour n personnes,
- 2 ou 3 fois n fleurs de capucines fraichement cueillies,
- sel, vinaigre doux (framboise, cidre, …), huile ou juste 1 filet d’huile d’olive, un petit peu de sel et un petit peu d’ail semoule.
Temps nécessaire :
- préparation : 10 minutes.
Plonger le mesclun dans de l’eau [...]
Confiserie, Sucrerie, Préparation
Les fleurs les plus classiques pour cette recette : les violettes évidemment mais on peut faire de même avec les capucines et les pensées ainsi qu’avec les pétales de coquelicots, d’hémérocalles et de roses.
Attention, certaines parties de plantes et notamment certaines fleurs contiennent des substances très toxiques ! Aussi, pour cette recette, en [...]
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
en version de base :
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 1 pincée de sel fin,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide,
- poivre du moulin.
et, en variations, un voire plusieurs des ingrédients suivants :
- des fines herbes : quelques brins de cerfeuil commun, de pimprenelle, d’estragon, de ciboulette, quelques feuilles [...]
Plat principal avec son accompagnement
Une idée inspirée par les indications d’Yves Camdeborde, chef cuisinier à Paris, lors d’une récente escapade gourmande de Jean-Luc Petitrenaud, sur FR5. Bien qu’ici le veau soit pané d’Yerres, je ne l’ai pas encore vu dans les menus des restaurants du coin… Dommage… Qui sait, demain, peut-être ?
Ingrédients (pour 6 personnes) [...]
Amuse-gueule
Voir également dans le même style, pour varier les gouts et les couleurs avec les mêmes inserts, les petits ronds de jambon et les petits ronds de surimi ! Avec du saumon fumé, « ça ne le fait pas » : trop salé !
Ingrédients :
Pour une douzaine d’inserts :
- 200 g de fromage de chèvre frais,
- 70 [...]
Amuse-gueule
Voir également, dans le même style et pour varier les gouts et les couleurs avec les mêmes inserts, les petits ronds de poulet et les petits ronds de surimi ! Avec du saumon fumé, « ça ne le fait pas » : trop salé !
Ingrédients :
Pour une douzaine d’inserts :
- 200 g de fromage de chèvre frais,
- [...]
Amuse-gueule
Voir également dans le même style, pour varier les gouts et les couleurs avec les mêmes inserts, les petits ronds de poulet et les petits ronds de jambon ! Avec du saumon fumé, « ça ne le fait pas » : trop salé !
Ingrédients :
Pour une douzaine d’inserts :
- 200 g de fromage de chèvre frais,
- 70 [...]