Glossaire
capucine
n. f. - Fleur d'une plante herbacée (Tropaelum majus) sud-américaine décorative qui se prête très bien aux usages culinaires : ses graines vertes ont un goût poivré, ses feuilles apportent aux salades et potages qu'elles accompagnent un goût de cresson poivré, les jeunes boutons floraux sont excellents utilisés comme des câpres et enfin, les jeunes fleurs peuvent décorer et parfumer originalement les salades. Appelé aussi cresson d'Inde, cresson du Mexique, cresson du Pérou, fleur d'amour, fleur sanguine du pérou, plante pour les cheveux ou poivre du pérou. Voir aussi cresson alénois qui a ce synonyme ainsi que câpre dont les boutons floraux de grosse taille sont également appelées ainsi.