La recette du dredi !

Plat complet

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de pommes de terre (bintje, roseval, … par exemple),
- 2 filets (blancs) de poulet (soit environ 250 g),
- 3 oignons sauciers,
- 2 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- 20 g de margarine,
- 1 gousse d’ail,
- 1 cuillerée à café de persil séché,
- 1 cuillerée à café d’estragon séché,
- 1 cuillerée à café de cerfeuil séché,
- sel et poivre des moulins,
- 1 tranche de fourme d’Ambert d’environ 250 g.

Temps nécessaires :
- préparation : 25 minutes,
- cuisson : environ 45 minutes.
- repos : 5 minutes.

Éplucher et hacher les oignons.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile, y faire fondre la margarine puis, à feu doux (thermostat plaque 3/9), y faire dorer légèrement l’oignon en retournant avec une spatule de temps en temps.

Mettre le four à préchauffer à 220°C (thermostat 7-8).

Éplucher les pommes de terre puis les couper en fines lamelles, façon chips.

Éplucher et dégermer l’ail et le presser au presse-ail sur l’oignon lorsque celui-ci commence à dorer. Mêler puis poursuivre la cuisson 2 minutes en retournant périodiquement avec la spatule.

Répartir l’oignon et l’ail au fond d’un moule à cake.

Couper de fines lanières dans le sens long des filets de poulet puis les faire dorer dans la poêle en retournant de temps en temps avec la spatule.

Mélanger le persil, l’estragon et le cerfeuil dans un petit bol.

Recouvrir les oignons avec la moitié des lamelles de pommes de terre, saler modérément, poivrer et saupoudrer la moitié des herbes, disposer les lanières de poulet dorées dans le sens long du moule pour former une couche, sur le lit de lamelles de pommes de terre, saler modérément, poivrer, saupoudrer du reste des herbes.

Couvrir du reste des lamelles de pomme de terre, tasser avec le dos des mains, saler modérément, poivrer et enfourner à mi-hauteur du four pour 15 minutes.

Couper la tranche de fourme d’Ambert diamétralement.

Une fois les 15 premières minutes de cuisson achevées défourner le moule, disposer les demi-tranches de fourme « têtes-bêches » sur les pommes de terre puis renfourner pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à dorer sur le dessus.

Au besoin, si le fromage n’a pas doré en fin de cuisson, mettre le four en position grill moyen et laisser griller 2 minutes.

Sortir le moule du four, laisser reposer 5 minutes puis servir et déguster.