Mots-clefs : Sauces chaudes
Sauce chaude
Ingrédients (pour 25 cl de sauce) :
- 25 cl de velouté de poisson,
- 2 cuillerées à soupe de fumet de poisson,
- 2 cuillerées à soupe de crême fraîche,
- 25 g de beurre de crevettes,
- 1 cuillerée à soupe de beurre de paprika.
Temps nécessaire : 30 minutes
Dans une casserole, porter à ébullition le velouté de poisson [...]
Mots-clefs : Les préparations, Sauces froides
Beurre composé
Ingrédients :
- 250 g de beurre doux,
- 1 petit oignon nouveau,
- 1 à 2 cuillerées à café de paprika.
Temps nécessaire : 15 minutes.
Mettre le beurre à ramollir.
Hacher finement l’oignon et le faire suer dans une petite casserole avec une cuillerée à soupe de beurre juquà ce que l’oignon devienne translucide. Saupoudrer du paprika, remuer [...]
Mots-clefs : Sauces chaudes
Sauce chaude
Ingrédients (pour 25 cl de sauce) :
- 25 cl de velouté de poisson,
- 2 cuillerées à soupe de fumet de poisson,
- 2 cuillerées à soupe de crême fraîche,
- 25 g de beurre de crabe,
- 1 cuillerée à soupe de beurre de paprika.
Temps nécessaire : 30 minutes
Dans une casserole, porter à ébullition le velouté de [...]
Mots-clefs : Sauces chaudes
Sauce chaude
Ingrédients (pour 25 cl de sauce) :
- 25 cl de velouté de poisson,
- 2 cuillerées à soupe de fumet de poisson,
- 2 cuillerées à soupe de crême fraîche,
- 25 g de beurre de langoustines,
- 1 cuillerée à soupe de beurre de paprika.
Temps nécessaire : 30 minutes
Dans une casserole, porter à ébullition le velouté de [...]
Mots-clefs : Sauces chaudes
Sauce chaude
Ingrédients (pour 25 cl de sauce) :
- 25 cl de velouté de poisson,
- 2 cuillerées à soupe de fumet de poisson,
- 2 cuillerées à soupe de crême fraîche,
- 25 g de beurre de homard,
- 1 cuillerée à soupe de beurre de paprika.
Temps nécessaire : 30 minutes
Dans une casserole, porter à ébullition le velouté de [...]
Mots-clefs : Sauces chaudes
Sauce chaude
Ingrédients (pour 25 cl de sauce) :
- 25 cl de velouté de poisson,
- 2 cuillerées à soupe de fumet de poisson,
- 2 cuillerées à soupe de crême fraîche,
- 25 g de beurre d’écrevisses,
- 1 cuillerée à soupe de beurre de paprika.
Temps nécessaire : 30 minutes
Dans une casserole, porter à ébullition le velouté de poisson additionné [...]