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Sauce poivrade

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Sauce chaude
Cette sauce accompagne les gibiers, les viandes marinées et braisées mais aussi les viandes rôties. Elle est notamment utilisée dans la garniture Berny.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 carotte,
- 2 oignons jaunes moyens,
- 2 échalotes,
- 10 grains de poivre,
- 40 g de talon de jambon blanc coupé en petits dés,
- 1 bouquet garni (1 feuille [...]

7 août 2007 | Posté dans La leçon du mardi | Pas de commentaire