Sucre : ses succédanés
Mots-clefs : La juste mesure, Les produits
Sucre, saccharose, glucose, fructose…
Le saccharose (C12H24O12), notre bon sucre de cannes ou de betteraves, est un glucide, association de deux molécules plus simples : le glucose et le fructose.
Le glucose et le fructose sont également deux glucides sucrés… en fait ce sont deux isomères : ils ont la même formule chimique (C6H12O6) mais diffèrent par la disposition [...]