éplucher

Melon surprise

Dessert

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 petit melon nantais mûr mais ferme,
- 1 pêche jaune,
- 8 fraises (environ 80 g),
- 6 feuilles de menthe,
- 3 cuillerées à soupe de muscat (Beaumes-de-Venise, Frontignan, Lunel, …).
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- anticipation : au moins 2 heures.
Couper le melon en 2 dans le sens de la [...]

Riz sauté au poulet et au basilic

Plat complet
Recette thaïlandaise.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filet de poulet,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou d’olive,
- 2 échalotes,
- 1 petit piment rouge très fort séché (piment thaï ou des oiseaux ou une pointe de piment de Cayenne),
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire (« light [...]

Pain de poissons boulonnais

Plat
Comme chaque année depuis les harengs pavoisés de 2009, voici, à l’approche du 14 juillet, la recette annuelle de harengs ! Cette fois, c’est la recette de Sabine Mace, ingénieur en bâtiment, pour le carnet de recettes de Julie Andrieu dans le Boulonnais en novembre 2013 que j’ai testée !

Une suggestion : pour que le [...]

Scarpaccia viareggina

Gâteau
Tarte toscane à la courgette selon Aurora (littéralement : vieille sandale de Via Reggio…).

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de jeunes courgettes,
- 1 œuf,
- 75 g de sucre semoule,
- 25 g de beurre + 1 noisette,
- 4 à 5 cuillerées à soupe de lait,
- la pulpe d’une gousse de vanille ou ½ cuillerée à [...]

Gratin de courgettes et de pommes de terre

Accompagnement
Accompagne toutes les viandes, blanches ou rouges, ainsi que les poissons, qu’ils soient poêlés, grillés ou rôtis… et permet d’utiliser des pommes de terre déjà cuites (mais peut aussi se faire avec des pommes de terre crues) !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de courgettes,
- 400 g de pommes de terre pour cuisson [...]

Velouté de camembert et andouille de Vire

Plat, Entrée, Entremets
Une recette du Petit traité du camembert de Pierre-Brice Lebrun, 2017, Édition Le Sureau.

Ingrédients (pour 2 personnes en plat, 4 en entrée ou entremets) :
- ½ camembert au lait cru,
- 25 cl de crème fleurette,
- 3 gousses d’ail,
- 100 g d’andouille de Vire.
- poivre du moulin,
- pain de campagne (2 tranches pour un [...]

Coti rôti à la portugaise

Plat avec son accompagnement
Barriga de porco no forno con massa de pimentão comme on dit au Portugal !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 morceau de coti (poitrine de porc) frais comportant 4 côtes, soit 1 à 1,2 kg,
- 3 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe de purée de piments,
- 2 cuillerées à soupe de piri-piri [...]

Jarret de veau Ducasse

Plat
Et si on invitait Alain Ducasse à la maison ?
C’est possible avec cette bonne recette de veau caramélisé du grand chef, on ne peut plus simple à faire !

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 jarret de veau avec os d’environ 1 kg (ou 4 belles tranches de jarret),
huile d’olive,
– 2 oignons sauciers,
– 2 gousses d’ail,
– [...]