La recette du dredi !

Plat complet

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 ou 3 sot-l’y-laisse de dindes (soit environ 300 à 400 g),
- 1 cuillerée à soupe d’huile de ménage,
- 40 g de beurre doux,
- 4 cuillerées à café bombées de fonds de volaille déshydraté,
- 1 tablette de bouquet garni,
- 2 oignons sauciers,
- 1 carotte,
- 1 cuillerée à soupe bombée de farine,
- 2 cuillerées à soupe de ketchup,
- 1 gousse d’ail,
- 6 petits oignons nouveaux,
- 1 cuillerée à café de sucre semoule,
- 8 têtes de champignons chinois séchés,
- 80 g de nouilles de blé chinoises sèches,
- 50 g de cheddar râpé.

Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson : 50 minutes.

Dans une poêle assez grande pour accueillir tous les sot-l’y-laisse en une seule couche, faire chauffer l’huile avec 20 g de beurre.

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Y faire rissoler les sot-l’y-laisse à feu assez doux (thermostat plaque 4/9) 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés puis les réserver dans une assiette.

Dans une petite casserole, faire chauffer 40 cl d’eau pour y dissoudre le fonds de volaille déshydraté et la tablette de bouquet garni puis laisser refroidir.

Éplucher les oignons sauciers et la carotte et les couper en dés de 3 à 5 mm puis, dans une grande casserole, les faire suer à sec à feu doux (thermostat plaque 3/9) en mêlant avec une spatule.

Saupoudrer de la farine et la faire torréfier légèrement en mêlant puis, hors du feu, ajouter le ketchup, mélanger, allonger d’une louche de bouillon et mêler en raclant le fond avec la spatule pour dissoudre les sucs de cuisson.

Remettre sur le feu, ajouter le reste du bouillon, mélanger, porter à ébullition puis laisser frémir.

Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et la presser au presse-ail dans le bouillon, ajouter les sot-l’y-laisse, couvrir et laisser mijoter 50 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps, éliminer le vert des oignons nouveaux et les éplucher.

Faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole, ajouter les oignons nouveaux et le sucre, mêler.

Couvrir d’eau à niveau, porter à ébullition puis laisser évaporer tranquillement à feu doux à très doux (thermostat plaque 3 à 2/9) jusqu’à ce que les oignons soient glacés puis les conserver chaud à feu très très doux (thermostat plaque 1/9).

Faire tremper les champignons chinois 20 minutes dans un bol d’eau chaude puis les égoutter et les faire rissoler doucement dans la poêle de cuisson des sot-l’y-laisse.

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole et y cuire les nouilles chinoises 3 minutes en remuant à la spatule pour les détacher.

Une fois cuites les égoutter immédiatement et les passer sous l’eau froide pour les refroidir et stopper leur cuisson.

Lorsque la cuisson de la viande est achevée, la réserver au chaud dans la poêle avec les champignons, faire reprendre un bouillon à la sauce puis la laisser un peu épaissir à découvert à feu très doux.

Répartir les nouilles dans des assiettes de service creuses.

Saupoudrer du cheddar râpé et passer 30 secondes au four à microondes.

Couvrir d’une louche de la sauce de cuisson avec ses légumes, répartir les sot-l’y-laisse, les champignons et les oignons sur le dessus et servir chaud !