Sot-l’y-laisse de dindes en nid de nouilles chinoises
Posted By René de la recette du dredi On 28 octobre 2011 @ 05:00 In La recette du dredi | 1 Comment
Plat complet
[1]
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 ou 3 sot-l’y-laisse de dindes (soit environ 300 à 400 g),
- 1 cuillerée [2] à soupe d’huile [3] de ménage,
- 40 g de beurre [4] doux,
[5]- 4 cuillerées [6] à café bombées de fonds de volaille [7] déshydraté,
- 1 tablette de bouquet garni,
- 2 oignons [8] sauciers,
- 1 carotte [9],
- 1 cuillerée à soupe bombée de farine [10],
- 2 cuillerées à soupe de ketchup [11],
- 1 gousse d’ail [12],
- 6 petits oignons nouveaux,
[13]- 1 cuillerée à café de sucre [14] semoule,
- 8 têtes de champignons chinois séchés,
- 80 g de nouilles de blé chinoises sèches,
- 50 g de cheddar râpé.
Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson [15] : 50 minutes.
[16]
[17]Dans une poêle [18] assez grande pour accueillir tous les sot-l’y-laisse en une seule couche, faire chauffer l’huile avec 20 g de beurre.
-
[19]
[20]Y faire rissoler [21] les sot-l’y-laisse à feu assez doux (thermostat plaque 4/9) 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés puis les réserver [22] dans une assiette.
Dans une petite casserole, faire chauffer 40
[23] cl d’eau pour y dissoudre le fonds de volaille déshydraté et la tablette de bouquet garni puis laisser refroidir.
[24]Éplucher les oignons sauciers et la carotte et les couper en dés de 3 à 5 mm puis, dans une grande casserole, les faire suer [25] à sec à feu doux (thermostat plaque 3/9) en mêlant avec une spatule.
[26]Saupoudrer de la farine et la faire torréfier légèrement en mêlant puis, hors du feu, ajouter le ketchup, mélanger, allonger d’une louche de bouillon [27] et mêler en raclant le fond avec la spatule pour dissoudre les sucs de cuisson.
[28]Remettre sur le feu, ajouter le reste du bouillon, mélanger, porter à ébullition puis laisser frémir.
[29]Éplucher la gousse d’ail, la dégermer et la presser au presse-ail [30] dans le bouillon, ajouter les sot-l’y-laisse, couvrir et laisser mijoter 50 minutes en mélangeant de temps en temps.
[31]Pendant ce temps, éliminer le vert des oignons nouveaux et les éplucher [32].
[33]Faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole, ajouter les oignons nouveaux et le sucre, mêler.
[34]Couvrir d’eau à niveau, porter à ébullition puis laisser évaporer tranquillement à feu doux à très doux (thermostat plaque 3 à 2/9) jusqu’à ce que les oignons soient glacés puis les conserver chaud à feu très très doux (thermostat plaque 1/9).
[35]
[36]Faire tremper les champignons chinois 20 minutes dans un bol d’eau chaude puis les égoutter et les faire rissoler doucement dans la poêle de cuisson des sot-l’y-laisse.
Faire bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole et y cuire les nouilles chinoises 3 minutes en remuant à la spatule pour les détacher.
[37]
[38]Une fois cuites les égoutter immédiatement et les passer sous l’eau froide pour les refroidir et stopper leur cuisson.
[39]Lorsque la cuisson de la viande [40] est achevée, la réserver au chaud dans la poêle avec les champignons, faire reprendre un bouillon à la sauce puis la laisser un peu épaissir à découvert à feu très 
[41]doux.
Répartir les nouilles dans des assiettes de service creuses.
[42]
Saupoudrer du cheddar râpé et passer 30 secondes au four [43] à microondes.
[44]
Couvrir d’une louche de la sauce de cuisson avec ses légumes, répartir les sot-l’y-laisse, les champignons et les oignons sur le dessus et servir chaud !
[45]
Article printed from La recette du dredi !: http://blog.deluxe.fr
URL to article: http://blog.deluxe.fr/cuisine/sot-ly-laisse-de-dindes-en-nid-de-nouilles-chinoises.html
URLs in this post:
[1] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-b.jpg
[2] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[3] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[4] beurre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/beurre
[5] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-11.jpg
[6] cuillerées: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9es
[7] volaille: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/volaille
[8] oignons: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/oignons
[9] carotte: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/carotte
[10] farine: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/farine
[11] ketchup: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/ketchup
[12] ail: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/ail
[13] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Cheddar-râpé-01.jpg
[14] sucre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sucre
[15] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[16] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-01.jpg
[17] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-02.jpg
[18] poêle: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/po%C3%AAle
[19] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-03.jpg
[20] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-08.jpg
[21] faire rissoler: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/faire+rissoler
[22] réserver: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/r%C3%A9server
[23] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-04.jpg
[24] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-06.jpg
[25] faire suer: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/faire+suer
[26] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-07.jpg
[27] bouillon: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/bouillon
[28] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-14.jpg
[29] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-15.jpg
[30] presse-ail: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/presse-ail
[31] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-16.jpg
[32] éplucher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/%C3%A9plucher
[33] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-17.jpg
[34] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-18.jpg
[35] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-09.jpg
[36] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-19.jpg
[37] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-20.jpg
[38] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-22.jpg
[39] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-23.jpg
[40] viande: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/viande
[41] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-21.jpg
[42] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-24.jpg
[43] four: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/four
[44] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-25.jpg
[45] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2011/10/Sot-ly-laisse-de-dinde-à-la-chinoise-a.jpg
Click here to print.