La recette du dredi !

Condiment
Une version moelleuse de cornichons aigres-doux à la russe, destinée à être plutôt consommée à courte échéance…

Comme les cornichons confits au vinaigre, ils peuvent servir de condiment avec des viandes froides mais aussi agrémenter des pommes de terre vapeur ou cuites à l’eau ainsi que dans des salades de pommes de terre, de riz, etc. [...]

Entrée, Plat
Je ne sais pas pourquoi mais c’est décidé… Désormais, chaque année, je vais vous proposer des harengs pour le 14 juillet…
Et les harengs ne marinent pas qu’à l’huile comme ils en avaient l’habitude chez mes parents !
Alors cette année, après les harengs marinés pavoisés du 14 juillet 2009, voici les harengs marinés comme les [...]

Dessert
C’est la recette 162 d’Apicius (°~27 av. J.C.- †~35 apr. J.C.)
Elle est décrite ainsi dans le « De Re Coquinaria » : « Pira elixa et purgata e medio teres cum pipere, melle, passo, cumino, liquamine, oleo modico. Ovis missis patinam facies, piper super aspargis et inferes. ».
C’est à dire : « Poire cuite épépinée, [...]

Plat complet
Une recette inspirée de celle d’un mets de la Rome antique, revisitée de manière afro-asiatique !

La recette antique date de l’époque d’Apicius, cuisinier des empereurs romains Auguste et Tibère, qui vécût d’environ 25 avant à 37 ans après J.C. Elle consistait à faire mariner la viande dans du garam (une saumure de poisson équivalente [...]

Plat, Salade complète

Cette salade tiède « chaude meurotte », c’est une spécialité lorraine qu’aimait faire ma grand-mère Augustine, née à La Harazée, en Argonne en 1882. Elle m’a apprise à la faire avec elle alors que j’étais « le p’tiot » et qu’elle avait 76 ans… Elle la réalisait comme ça, machinalement, avec les pissenlits [...]

Plat complet
Comme le dit le proverbe : « Qui pêche en juin, pêche fretin… ». Car, en juin, le fond de la mer est frai !
Alors, c’est décidé, ce matin, je laisse les poissons au frai et je vous mets le phở !

Sinon, je suis toujours à la recherche d’un très bon livre [...]

Plat avec son accompagnement
Une recette toute simple et toute bonne !
Et les tagliatelles de courgettes peuvent accompagner bien d’autres choses !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 à 400 g de cœur de filets de colin,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 2 échalotes,
- 2 courgettes de taille moyenne (soit environ 400 g),
- 10 cl de [...]

Accompagnement
Ces tagliatelles de courgettes peuvent accompagner toutes sortes de choses comme des viandes blanches rôties, grillées, cuites à la cocotte ou d’œufs ou de poissons pochés ou poêlés et, pourquoi pas, des viandes rouges grillées ou rôties !
On peut les agrémenter avec un peu de crème fraîche et ou des épices orientales (curry, massalé, colombo, [...]