La recette du dredi !

Plat ou Entrée
C’est pas le Pérou, ça ?
Mais si !

Car le ceviche (ou cebiche ou seviche), est un des plats nationaux, de fête et traditionnel, du Pérou, pays à partir duquel il s’est diffusé depuis longtemps en Amérique centrale et du sud …mais ce n’est que récemment qu’il a commencé à être connu et séduire [...]

Plat, accompagnement ou entrée
Parmi ses 2.000 recettes, La Cuillère d’Argent, bible de la gastronomie italienne, en consacre 23 à des recettes de risottos, spécialités savoureuses italiennes dont on ne trouve l’origine que dans ce pays !
Voici les noms et les particularités de ces 23 risottos mettant en œuvre les ingrédients les plus divers… en plus [...]

Avez-vous remarqué que les cuisines extrêmes-asiatiques n’utilisent ni lait, ni fromages ?
Il y a quelques temps, recherchant des recettes pour le gigot pascal, j’ai recherché sur le ouaibe ce qu’on pouvait trouver en tendances asiatiques, n’ayant rien trouvé de ce genre dans notre bibliothèque de livres de cuisines authentiques asiatiques… Juste quelques trucs au basilic [...]

Plat
À accompagner par exemple de riz également à la grecque…

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 épaule de chevreau d’environ 1 kg (en fait un quart avant de petit chevreau, gauche ou droite selon goût ou convictions personnelles…),
- 10 feuilles de menthe fraîche,
- 10 feuilles de sauge fraîche,
- 1 cuillerée à soupe de thym,
- 10 grains [...]

Accompagnement

Chantal n’appréciant guère l’ajout de trucs sucrés genre raisins, pruneaux, orange, ananas, cerises, myrtilles, etc, hormis dans les desserts, j’ai fait la moitié du riz juste au beurre et l’autre moitié aux raisins et à la menthe !
Bon, évidemment, sans raisins et sans menthe ça n’a plus grand chose de grec !
Ingrédients (pour [...]

Plat complet
Un tajine subtilement parfumé et longuement mijoté… aux accents typiquement marocains !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de jarret d’agneau,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 carotte,
- 2 gousses d’ail,
- 200 g de pois chiches secs,
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude,
- 1 cuillerée à café [...]

Plat complet
Littéralement : ragoût irlandais… appelé aussi ballymaloe ou gaelach stobhach en gaélique…

Un ragout d’agneau tout simple mais vraiment delicious, considéré comme le plat national irlandais : un plat de fête idéal pour la Saint-Patrick, le 17 mars, mais aussi pour d’autres occasions !
Les connaisseurs diront que ça ressemble au baeckeoffe alsacien… Effectivement, ils n’ont [...]

La bibliothèque du dredi
Zia Maria italiano !
L’ouvrage de cuisine le plus vendu en Italie depuis sa première édition en 1950 !
Publié en français pour la première fois fin 2006, ma chère et regrettée bel’z, Danielle (avec deux l comme les anges qu’elle a rejoint) a eu évidemment la bonne idée à cette occasion d’en acheter deux [...]