La recette du dredi !

Plat complet, Entrée

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes en plat, 8 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230 g),
- 2 échalotes,
- 12.5g de beurre doux,
- 125 g de roquette,
- 2 œufs,
- 20 cl de crème fraîche épaisse,
- 150 g de lardons nature,
- 75 g d’emmental râpé,
- 1 cuillerée à café de sel fin (« des Vikings » si vous avez) et poivre du moulin.

Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson : 25 à 30 minutes,
- attente ; 10 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7).

Éplucher les échalotes et les hacher finement.

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis y faire suer l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide puis commence à dorer.

Pendant ce temps laver et essorer la roquette.

Dérouler la pâte feuilletée et la foncer avec son papier sulfurisé dans un plat à tarte et piquer généreusement le fond de pâte avec les dents d’une fourchette.

Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette avec le sel.

Poivrer, ajouter la crème fraîche et mélanger puis, lorsque l’échalote commence à dorer, l’ajouter au mélange avec son beurre de cuisson et mélanger de nouveau.

Faire rissoler les lardons dans la poêle.

Couper grossièrement la roquette puis la hacher au mixeur.

L’ajouter à la crème et mélanger.

Ajouter l’emmental râpé et mélanger de nouveau.

Lorsque les lardons sont rissolées les ajouter à leur tour sans leur gras relâché et mélanger (on pourra se servir du gras relâché pour en humecter le bord de la pâte).

Verser le mélange dans le fond de tarte, ourler le surplus de pâte et enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le bord de la pâte commence à colorer.

Laisser affermir une dizaine de minutes, transférer sur un plat de service en éliminant le papier sulfurisé et déguster chaud immédiatement ou tiède un petit peu plus tard.