La recette du dredi !

Plat complet
Et voilà, j’ai mis en pratique la recette que mon copain Fred m’avait ramenée de son voyage en Ouzbékistan l’an dernier !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de paleron de bœuf,
- 25 cl d’huile,
- 3 oignons rouges.
- 1 cuillerée à café de grains de coriandre,
- 1 cuillerée à café de cumin,
- 1 cuillerée [...]

Plat complet ou Entrée
Peut aussi se faire avec d’autres coquillages (moules, coques, …).

Le must, c’est avec des palourdes roses mais on n’en voit pas souvent… Avec des palourdes grises d’Europe, ça le fait aussi. Par contre, éviter les palourdes dites japonaises, moins chères, mais qui tiennent plus des clovisses que des palourdes (dures, dures… !).
Ingrédients [...]

Plat complet
Un gratin au boudin, c’est sympa… Mais le problème, c’est ce que ça donne un plat tout noir guère engageant, sauf éventuellement pour un soir d’Halloween ! Il y a une astuce pour faire que ça devienne visuellement appétissant et encore meilleur !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de boudin d’Espelette tradition,
- 4 [...]

Plat
Un filet mignon en croûte aux parfums chinois !

Plat, Entrée
Épicée et prête en un tournemain, cette délicieuse recette indienne !

Ingrédients (pour 2 personnes en plat, 4 en entrée) :
- 4 œufs.
- 2 oignons sauciers,
- 2 cuillerées à café de graines de coriandre,
- ½ cuillerée à café de graines d’ajowan – Trachyspermum ammi – ou à défaut d’inflorescences de thym,
- ½ cuillerée à café [...]

Entrée
J’aime bien le foie gras mi-cuit à la manière traditionnelle du Périgord mais mi-cuit comme ça c’est pas mal aussi !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 foie gras cru de canard de 500 à 600 g (le foie pas le canard !) ,
- sel et poivre du moulin, muscade,
- environ 10 cl de [...]

Plat complet
Histoire de changer du chapon, de la poularde ou de la dinde farcis pour un midi de 25 décembre !

Le canard dit à la cane : rit cane, rit cane !
Le canard dit à la cane : rit cane !
Et la cane a ri !
Mais, cette fois, c’est le canard qui fût [...]

Accompagnement, Entrée, Plat
Ou comment se régaler avec un vieux fromage goûtu qui n’est plus sortable !

Ingrédients (pour 10 briochettes soit 5 personnes en accompagnement ou en plat, 10 en entrée) :
- 25 cl de lait,
- 20 g de beurre doux,
- 1 sachet de 125 g de purée en flocons,
- 150 g de gaperon « hors [...]