La recette du dredi !

Amuse-gueule

La socca est une spécialité de la Riviera méditerranéenne, d’Antibes jusqu’au sud-est de Gênes, via Nice et Monaco. Traditionnellement, elle était cuite sur de grandes plaques de cuivre étamé dans des fours à pain très chauds (voir ici en se plaçant à 41:30 du début du carnet de recettes de Julie en pays niçois, 40:15 [...]

Un très bon poissonnier ambulant des environs d’Orléans qui fait des tournées dans le Gâtinais (et a la bonne idée de passer tous les mardi après-midi dans ma rue à Échilleuses, vers 14h30 à 15h) et fait aussi quelques marchés : à Chateau-Landon le jeudi, à Champagne-sur-Seine le samedi…
Grâce à lui, nous avons découvert le [...]

Plat avec son accompagnement
D’après une recette de Stéphane Gaborieau, chef du restaurant Le Pergolèse à Paris 16ème, pour l’escapade chez lui de Jean-Luc Petitrenaud, faite avec des anguilles, des écrevisses et du poulet ! Comme ça fait bien lontemps que je n’ai pas vu le bout d’une anguille et que j’avais des grosses gambas sous [...]

Je n’ai pas pour habitude faire de la publicité pour les agences immobilières ni les banques…
Mais là, je fais une exception pour Evelyne, sympathique et conviviale, qui tient l’agence Puiseaux Immo et nous a permis de trouver et d’acquérir notre riad avec patio dans la médina d’Echilleuses en Gâtinais, juste ce que l’on cherchait pour [...]

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de veau,
- 250 g de jeunes girolles (pas encore en trompettes !),
- 40 g de beurre demi-sel,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 2 échalotes,
- 1 cuillerée à café de fond de veau déshydraté,
- 8 cl de vin blanc sec,
- 10 cl de crème fraîche,
- [...]

Un centre de loisirs multidisciplinaire à moins de 20 minutes d’Échilleuses !

Île de loisirs de Buthiers, 73 rue des Roches 77760 BUTHIERS
- Tél : 01 64 24 12 87
- Fax : 01 64 24 15 79
- Email : contact@buthiers.iledeloisirs.fr
ACCUEIL : tous les jours de 9h à 12h et de 13h30 à 18h.
PÔLE SPORTIF :
- lundi [...]

Plat ou Entrée
Tradition de la recette de harengs du 14 juillet de la recette du dredi oblige ! Cette année ces harengs sont à la nage !

Ingrédients (pour 3 personnes en plat, 6 en entrée) :
- 6 filets de hareng fumés doux (soit environ 400 g),
- 50 g de petits pois écossés (frais ou surgelés),
- [...]

Et dur début de mois…
Yves Bonnefoy (° 24 juin 1923) le 1er juillet, puis Michel Rocard (° 23 août 1930) et Elie Wiesel (° 30 septembre 1928), le 2 juillet, 3 grands sages, visionnaires et maîtres à penser nous ont quitté…
Je me sens un petit peu orphelin après la disparition de ses 3 modèles [...]